Bánh mì lúa mạch đen không hoạt động trong máy làm bánh mì Morphy Richards

tại sao khi nướng bánh mì lúa mạch đen luôn không nở lên và vỏ bánh nở ra không đều GIÚP

tại sao khi nướng bánh mì lúa mạch đen luôn không nở lên và vỏ bánh nở ra không đều GIÚP

Trước tiên, hãy chia sẻ công thức và cho tôi biết bạn đã nhào và nướng nó như thế nào, sau đó chúng tôi sẽ GIÚP ĐỠ. Thêm chi tiết, xin vui lòng!

m
Máy Morphy richards thêm các thành phần sau-nước-1 ly + sữa bột 2 muỗng canh + dầu hạt cải 2 muỗng canh + đường 2 nửa muỗng canh + muối và nửa muỗng cà phê + bột mì 3 s
takana + men một thìa rưỡi mì bruggemen (Bỉ)
chúng tôi nướng trong chương trình đầu tiên trong 3 giờ. Đây là định mức cho một ổ bánh nặng 680 gram Bánh mì hóa ra rất ngon, khá cao, nhưng không phải lúc nào cũng có được lớp vỏ chính xác, hay đúng hơn là luôn xấu. Tôi muốn không chỉ ngon mà còn cũng đẹp bánh mì Chiều cao của bánh mì là 7 cm theo ý kiến ​​của bạn, nó là bình thường hay không

Nếu vấn đề duy nhất là lớp vỏ trên không đều, thì trước khi nướng (xem thời gian chính xác trong sách của bạn), hãy dùng bàn chải (silicone) chải (silicone) lên mặt trên của ổ bánh mì.
Bạn có thể rắc thứ gì đó bằng sợi chỉ (có một chủ đề riêng trên trang web về rắc).

Trong năm, tôi nướng bánh mì lúa mạch đen với bột chua mỗi ngày (bột Shtibel số 2 + Shtibel số 7, 1/1). Tôi đã hoàn toàn làm chủ được công nghệ, món nào cũng ngon, cả nhà rất vui. Vấn đề duy nhất: Tôi không thể nướng thành thạo một ổ bánh kg và 600 gram ổn định của tôi không còn đủ nữa.
Tôi đã thử làm thử, nhưng việc nhân đôi một cách cơ học của các thành phần không cho kết quả khả quan: bánh chỉ nặng lên chứ không nổi lên, và mùi vị để lại nhiều như mong muốn ... Có lẽ các chuyên gia sẽ tư vấn một điều gì đó?
Cảm ơn bạn.

[Rafira]

Rafiravà bạn có loại HP nào? Bạn chưa chỉ định trong hồ sơ của mình. Không phải mọi HP đều được thiết kế để nướng một ổ bánh ...

Morphy Richards-48290. Cảm ơn bạn.

Tôi có cái tương tự. Tôi nghĩ rằng nó được thiết kế để nướng những ổ bánh không quá 900 gram. Nếu nhiều hơn - tôi chỉ dựa vào nắp ... Ngoài ra, như một tùy chọn: nhào một phần lớn bột trong HP, và đứng và nướng trong lò. Tôi đã làm điều đó trong trường hợp bánh mì Darnitsky từ Fugasca.

Cảm ơn bạn đã phản ứng nhanh chóng của bạn. Thực tế là phiên bản bánh mì của tôi hóa ra chỉ nặng 600 gram chỉ vì nó là lúa mạch đen, nặng. 900 gram chính xác là mục tiêu của tôi. Các câu hỏi phát sinh:
- có thể sử dụng, trong lò, một biểu mẫu từ X \ B;
- nhiệt độ sử dụng;
- viên đá cần thiết như thế nào?
Tôi sử dụng bột chua và một ít men.

Bạn không nên dán biểu mẫu từ HP vào trong lò. Đào mương. Ngay sau lần nhào thứ hai, tôi chuyển bột vào một khuôn ổ bánh lớn được thiết kế cho lò nướng và đã có sẵn trong đó, tôi đứng và nướng bánh mì. Tôi không sử dụng một viên đá, và tôi không có một viên đá.

Tôi gần như quên mất: thời gian đứng trong lò hơi lâu hơn thời gian đứng trong HP. Cá nhân tôi làm nóng lò một chút khi đứng.

Xin lỗi vì sự tẻ nhạt ... Vậy mà tôi không hiểu tại sao tôi không thể lấy được 900gr. trong lò. Bánh mì của tôi, tuyệt vời về hương vị và độ đặc, chỉ chiếm một nửa khuôn. Nếu nó không tăng lên X \ B thì có gì đảm bảo rằng với việc tăng định mức nguyên liệu lên 1/3 thì sẽ thu được khối lượng và thể tích mong muốn.
Cảm ơn bạn.

Chà, những gì đảm bảo có thể có? Hãy thử nó, thử nghiệm. Có thể do ổ bánh mì trong lò nướng lâu hơn nên bánh mì sẽ thay đổi chất lượng

Xin chào quý vị và các bạn thân mến!
Những trải nghiệm của tôi với việc nướng bánh mì mang lại rất nhiều ấn tượng thú vị và làm cả gia đình hài lòng.Bánh mì xám đại thành (Shtibel 7 1/3 + Shtibel 2 2/3). Sau đó, chúng tôi đã tìm được "men vĩnh cửu" và trên cơ sở đó để chuẩn bị 100% bánh mì lúa mạch đen. Tuy nhiên, mặc dù hương vị tuyệt vời của nó, tôi muốn biết công nghệ chính xác để chuẩn bị nó trong máy làm bánh mì chứ không phải trong lò nướng. Tôi thực hiện trải nghiệm này bằng mắt. Nước, muối và mật đường đã được thêm vào 350 ml môi trường nuôi cấy khởi động được đánh thức. Tôi phủ tất cả bằng bột lúa mạch đen (600 gr.) Với hỗn hợp hạt caraway và sau khi khuấy một lúc, thêm 2 muỗng canh. muỗng canh bơ sữa trâu. Sau khi nhào bột và nặn thành một ổ tròn, tôi đặt nó ở nhiệt độ cao. Hai giờ sau, sản phẩm tăng gấp một lần rưỡi. Rắc bột mì lên, tôi cho ổ bánh mì vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 250 độ. Tôi đặt một thùng nước vào đó. Sau nửa giờ (cần thiết sớm hơn) tôi hạ nhiệt độ xuống 180 độ. và nửa giờ sau anh ta lấy bánh mì thành phẩm ra. Hạn chế duy nhất của nó là lớp vỏ phía trên hơi cháy.
Xin vui lòng sửa chữa hành động của tôi, nếu có gì đó sai, đây là lần đầu tiên.
Thứ hai, làm thế nào để bạn tạo ra tất cả những thứ này bằng máy làm bánh mì?

[Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia.]

Xin chào quý vị và các bạn thân mến!
Những trải nghiệm của tôi với việc nướng bánh mì mang lại rất nhiều ấn tượng thú vị và làm cả gia đình hài lòng. Bánh mì xám đại thành (Shtibel 7 1/3 + Shtibel 2 2/3). Sau đó, chúng tôi đã có được một loại "men vĩnh cửu" và trên cơ sở nó để chuẩn bị 100% bánh mì lúa mạch đen. Tuy nhiên, mặc dù hương vị tuyệt vời của nó, tôi muốn biết công nghệ chính xác để chuẩn bị nó trong máy làm bánh mì chứ không phải trong lò nướng. Tôi thực hiện trải nghiệm này bằng mắt. Nước, muối và mật đường đã được thêm vào 350 ml môi trường nuôi cấy khởi động được đánh thức. Tôi phủ tất cả bằng bột lúa mạch đen (600 gr.) Với hỗn hợp hạt caraway và sau khi khuấy một lúc, thêm 2 muỗng canh. muỗng canh bơ sữa trâu. Sau khi nhào bột và nặn thành một ổ tròn, tôi đặt nó ở nhiệt độ cao. Hai giờ sau, sản phẩm tăng gấp một lần rưỡi. Rắc bột mì lên, tôi cho ổ bánh mì vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 250 độ. Tôi đặt một thùng nước vào đó. Sau nửa giờ (cần thiết sớm hơn), anh ta hạ nhiệt độ xuống 180 độ. và nửa giờ sau anh ta lấy bánh mì thành phẩm ra. Hạn chế duy nhất của nó là lớp vỏ phía trên hơi cháy.
Xin vui lòng sửa chữa hành động của tôi, nếu có gì đó sai, đây là lần đầu tiên.
Thứ hai, làm thế nào để bạn tạo ra tất cả những thứ này bằng máy làm bánh mì?

Mọi thứ không khó với máy làm bánh mì, đến với chủ đề ở đây, chúng ta sẽ quyết định.
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia.
Vỏ bánh của bạn bị cháy do thời gian không chính xác, ở nhiệt độ 250C = 10-15 phút, rồi 180C đến khi chín, thời gian là 50-70 phút. Phụ thuộc vào kích thước của ổ bánh.

[Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia.]

Trong năm, tôi nướng bánh mì lúa mạch đen với bột chua mỗi ngày (bột Shtibel số 2 + Shtibel số 7, 1/1). Tôi đã hoàn toàn làm chủ được công nghệ, món nào cũng ngon, cả nhà rất vui. Vấn đề duy nhất: Tôi không thể nướng thành thạo một ổ bánh kg và 600 gram ổn định của tôi không còn đủ nữa.
Tôi đã thử làm thử, nhưng việc nhân đôi một cách cơ học của các thành phần không cho kết quả khả quan: bánh chỉ nặng lên chứ không nổi lên, và mùi vị để lại nhiều như mong muốn ... Có lẽ các chuyên gia sẽ tư vấn một điều gì đó?
Cảm ơn bạn.

Với Panasonic, một sự gia tăng tỷ lệ đơn giản không gây ra vấn đề gì.
Nhìn vào đây
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy hỏi họ ở đó.