Nước sốt "Suprem" được điều chỉnh

Kính gửi những người sử dụng diễn đàn! Bạn sẽ tìm thấy công thức cho nước sốt "Suprem" thực sự bên dưới và bây giờ tôi cung cấp cho bạn một công thức điều chỉnh cho nước sốt trắng tuyệt vời này ..
Vì vậy: lọc nấm và cắt thành các dải. Vắt nước chanh. Hòa tan dầu trong chảo, cho bột mì vào chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó, dần dần (liên tục khuấy bằng máy đánh trứng) đổ nước dùng vào, đun sôi và nấu trong 15-20 phút. Hỗn hợp phải mịn, không bị vón cục bột. Thêm nấm và kem vào hỗn hợp hơi sôi. Nấu trên lửa nhỏ trong 5-7 phút. Thêm nước cốt chanh và đun sôi. Muối và tiêu. Nước sốt đã sẵn sàng.
SUPREME SAUCE (CÓ BÒ, GÀ VÀ TRỨNG)
Thành phần:
600 g nước luộc thịt trắng, 200 g nấm porcini hoặc nấm champignons, 200 g nước sốt mượt mà, 200 g kem.

Sự chuẩn bị:
Cho nấm đã cắt nhỏ vào nồi, đổ nước dùng vào nấu trong 20 phút cho đến khi nước sôi còn một nửa. Đổ nước sốt mượt mà vào chảo, trong khi khuấy, nấu trên lửa nhỏ thêm 10 phút. Đổ kem thành dòng loãng, khuấy đều và nấu thêm 5 phút. Nêm muối cho vừa ăn và lọc lại.

VELVET SAUCE
Thành phần:
6 cm. muỗng canh bơ, 3 cm. muỗng canh bột mì, 800 ml nước luộc cá, 150 g kem, axit xitric, muối vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Chiên bột trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu. Đổ nước luộc cá vào đun sôi, khuấy liên tục. Nấu trong 20 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, nêm muối, thêm axit xitric và kem đánh bông.