Xúc xích sữa gà

Xúc xích sữa gà

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Phi lê gà	2 kg.
Da gà	300 trước công nguyên
Sữa đá	0,5 l.
Muối mỏ	22 g
Muối nitrit	22g.
Đường	1,5 muỗng cà phê
Rau mùi	1 muỗng cà phê
Tỏi khô hạt	1 muỗng cà phê với một slide
Tiêu đen xay	0,5 muỗng cà phê
Nhục đậu khấu	1/3 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• 
• Thịt gà phi lê và da được đưa qua một máy xay thịt lớn 2 lần. Thịt băm cần được làm lạnh (hoặc tốt hơn là đông lạnh một chút) Thêm muối, phần sữa đá lạnh, gia vị và rau thơm. Khuấy cho các chủ đề. Cho vào tủ lạnh (cứ sau 12 tiếng thì khuấy). Sau 48 giờ, thịt băm đã chín. Bây giờ chúng ta phải làm việc với con sâu. Nó được bảo quản trong muối. Nhiệm vụ của chúng ta là tráng lớp vỏ khỏi chất bảo quản này. Để làm được điều này, bạn cần đặt một đầu của tử cung lên vòi nước (lúc đầu là dòng chảy yếu cho đến khi nước chảy qua hết chiều dài), có thể tăng áp suất lên nhưng không được quá cuồng nhiệt. Bây giờ phần vỏ phải được ngâm trong nước sạch trong 1 giờ.
• Bây giờ chúng ta tham gia vào quá trình một máy xay thịt với một phần đính kèm xúc xích. Chúng tôi đặt ngay ngắn, gọn gàng toàn bộ chiều dài của tử cung trên vòi và bắt đầu phục vụ thịt băm. Ngay khi nó vừa xuất hiện từ vòi, bạn cần buộc ruột bằng dây thừng. Tiếp theo, lấp đầy vỏ với khối lượng xúc xích (không chặt). Chúng tôi cũng băng mép. Chúng ta dùng một sợi dây để kéo ổ bánh mì thành nhiều xúc xích hoặc sợi dây (tùy sở thích) Bây giờ, chúng ta cần dùng một cây kim mỏng đi dọc theo toàn bộ chiều dài của xúc xích. Điều này được thực hiện để các bọt khí hình thành trong quá trình chiết rót có thể thoát ra ngoài trong quá trình xử lý nhiệt và để sản phẩm không bị vỡ. Cho xúc xích vào nồi nấu chậm, đổ nước lạnh vào. Trên chế độ "Multipovar", đặt thời gian thành 2 giờ 15 phút. Trong giờ đầu tiên, cứ sau 15 phút, thêm 10 *, bắt đầu từ 40 * C. Đưa chế độ lên 80 * С. Ngay sau khi quá trình kết thúc, lấy xúc xích ra và ngâm vào thùng có nước lạnh. Làm nguội nhanh chóng. Chúng tôi lau nó và đặt nó trong tủ lạnh.

Ghi chú

Bạn có thể nấu trong một cái chảo thông thường, nhưng để làm được điều này, bạn cần phải có vạch chia và nhiệt kế.
Tôi cho một ít xúc xích vào tủ đông và nấu chín. Tôi cũng lấy xúc xích ra khỏi mẻ nấu chín trong tủ đông để kiểm tra xem có sự khác biệt về hương vị và chất lượng giữa đông lạnh sống và đông lạnh luộc hay không.
Vì vậy, kinh nghiệm đầu tiên, tất nhiên, những sai lầm ... chúng ta có thể đi đâu nếu không có chúng .... Nhưng quá trình này rõ ràng là một niềm vui.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, tôi chắc chắn sẽ lặp lại công thức của bạn. Ruột trong tủ đá, chờ trong cánh. Điều đó chỉ căng thẳng theo thời gian. Nhưng ngay khi tôi tự do hơn, tôi sẽ mua một miếng phi lê và làm nó.

[Irina]

Irina, cho đến nay tôi chỉ mơ thấy xúc xích. Và thế là trong niềm vui sướng, sau khi nhận được bưu phẩm, đứt ruột, tôi lao vào kinh doanh xúc xích. Tôi rất hồi hộp chờ đợi kết quả và nếm thử thành phẩm. Hóa ra nó rất ngon-oh-oh-oh ... Cả hai đều mềm và ngon ngọt. Và thật tuyệt khi gặm vỏ))) Vâng ... những con sâu nhỏ sẽ không bị ôi thiu, ồ, chúng sẽ không bị ôi thiu)) Chà, tôi rất vui vì mọi thứ đã ổn thỏa, tôi đã không làm hỏng bất cứ thứ gì và đồng thời tôi đã không thất vọng.
Chỉ buồn là có rất nhiều công thức hay ho nhưng đều cho ra lò, tiếc là mình không có.

[Natasha]

Có rất nhiều công thức nấu ăn hay ho, nhưng tất cả chúng đều dành cho lò nướng, tiếc là tôi không có.

Natasha, nhưng ở Kuzin cũng vậy, chế độ "lò nướng" hoạt động rất tốt. À, một lần nữa, nếu bạn có Kuzinka ... Và trong một nồi chiên không khí, trong một máy sấy khí?

[Ilmira]

Ilmira, không Kuzina, không AF. Có nắp đậy máy sấy khí. Nhưng tôi không biết cách làm xúc xích dưới nó.

[Natasha]

Natasha, cần phải dạo một vòng chủ đề AG, ở đó các cô gái chắc sẽ đưa ra một đống công thức và lời khuyên.

[Natasha]

Natasha, cần phải dạo một vòng chủ đề AG, ở đó các cô gái chắc sẽ đưa ra một đống công thức và lời khuyên.

Hiểu rồi. Cảm tạ.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, natasha, classsss !!!

Christine, chính tôi cũng không ngờ. Nhảy múa vì niềm vui. Từ con mắt của các bác sĩ chuyên khoa, rất có thể - đây là câu nói lảm nhảm của trẻ con, nhưng đối với tôi, tôi đã chuẩn bị tinh thần để nấu ăn là một kỳ công. Lo nhào bột (để không quá nóng), lo nhồi vỏ ... Như trước khi thi. Vâng, bây giờ nó đã xảy ra. Hương vị làm tôi hài lòng đến nỗi tôi đã reo rắc vào tai những người thân yêu về chiến thắng vang dội của mình))) Có lẽ đây là sự tự mãn của tôi. (vâng ... bạn phải khiêm tốn hơn ... khiêm tốn hơn)

Cảm ơn bạn đã chú ý, Christine.

vâng ... bạn phải khiêm tốn hơn ... khiêm tốn hơn

nào ... xúc xích mát mẻ.

nào ... xúc xích mát mẻ.

Pasiba-ah.