Thịt cừu hầm đậu gà trong nồi áp suất Moulinex Cook4Me

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Shins của cừu non, thô	5 chiếc, 1,6 kg
Đậu gà, đậu cừu	0,5kg
Cà rốt, vừa	2 chiếc
Hành tây vừa	6 chiếc
Nấm khô	15 g
Thân cây cần tây	2 chiếc
Tỏi tây, trung bình	phần trắng
Tỏi non, lớn	1 cái đầu
Tỏi già	3 răng
Dầu thực vật tinh luyện	150 ml
Zira	1 nhúm
xạ hương	1 chi nhánh
Ớt chuông khô xay	1 muỗng canh. l.
Muối, tiêu đen xay	nếm thử
lá nguyệt quế	1-2 chiếc
Việt quất khô	10 miếng

Phương pháp nấu ăn

Như tất cả các món ăn với đậu gà, chúng ta bắt đầu nấu trước một ngày.
Chúng tôi rửa đậu gà, loại bỏ các mẫu vật hư hỏng, đổ đầy một lượng lớn nước lạnh với một thìa soda. Chúng ta cho vào tủ lạnh, thay nước vài lần trong ngày.
Lăn cừu cẩn thận và không quá cầu kỳ loại bỏ lớp màng bên ngoài, mỡ thừa và xương lỏng lẻo. Để thịt bám chắc vào xương, không bị bở. Trộn muối với hạt tiêu đen và hành tây băm nhỏ (một đầu), rồi dùng hỗn hợp này chà xát lên cẳng chân, cố gắng đẩy nhẹ hỗn hợp này vào bên trong cẳng chân vào các túi và xoang. Ta để ướp trong một ngày, trong tủ lạnh, như ngâm đậu gà.
Ngâm nấm khô 4 giờ trước khi nấu. Tôi đã có hỗn hợp thơm của riêng mình, nhưng màu trắng, nấm hương và bất kỳ loại nào khác đều khá phù hợp. Các loại nấm trong món ăn này sẽ mang lại một dư vị dễ chịu, và thêm vị nấm dễ chịu vào tổng thể của hương thơm của món ăn.
Một giờ rưỡi trước khi phục vụ, chúng tôi bắt đầu nấu ăn.
Trước hết, chiên đùi trong dầu. Đầu tiên, loại bỏ hành tây khỏi ống chân, trong đó chúng đã được ngâm. Bạn có thể chiên trực tiếp trong nồi áp suất, ở chế độ chiên, nhưng mình chiên bằng chảo. Thứ nhất, cách này tiện lợi hơn, thứ hai, xương sắc bén sẽ không làm xước bát nồi áp suất. Đổ dầu vào chảo, đun nóng đến nhiệt độ vừa phải, cho nửa nhúm thìa là vào để tạo hương vị cho dầu rồi chiên chân giò cho đến khi vỏ cứng, vàng đều các mặt. Rang ở đây không yêu cầu quá trình làm cho thịt mềm mà là để truyền đạt hương vị rang cho toàn bộ món ăn. Sau khi chiên, chúng ta vớt phần thân vào đĩa tiện dụng, dùng thìa cạo sạch cặn cacbon trong chảo, rồi phi hành tây ở nhiệt độ cao trong nửa vòng cho đến khi trong suốt, đảo liên tục. Sau đó, thêm cà rốt đã cắt thành các dải lớn, và tiếp tục xào cho đến khi cà rốt mềm, bắt đầu và cho hành tây vào xào. Do đó, hành tây và cà rốt nên được xào, không luộc hoặc hấp.
Cho đậu cô ve đã rửa sạch vào đáy bát, cho cả đầu tỏi non to vào giữa. Cắt nấm đã ngâm thành từng lát vừa với muỗng canh và cho đậu xanh vào xào cùng. Chúng tôi cẩn thận rút hết nước từ việc ngâm nấm ở đó vào bát, chỉ loại bỏ phần lắng đọng dưới đáy. Nước này, chiết xuất từ nấm đầu tiên, rất thơm và ngon, tương tự như dầu ép lạnh đầu tiên.
Sau đó rắc tất cả những thứ này với muối lên trên, đặt một nửa số hành tây đã xào với cà rốt lên trên, và dùng cây lăn nhẹ nhàng xếp các ống cuộn lại thành hai lớp. Trên cùng, trên ống chân, xếp nửa củ hành tây và cà rốt còn lại, thêm tỏi tây cắt khoanh và cọng cần tây xắt mỏng. Thêm nước vào bát sao cho ngập một nửa lớp ống chân đầu tiên.
Bật chế độ nấu bằng áp suất thủ công trong 30 phút.Sau thời gian này, sau khi xả áp suất, bạn mở nắp nồi áp suất, cho quả bồ kết khô, bột ớt ngọt, nửa nhúm thìa là, húng tây, lá hẹ đã giã nát vào máy ép tỏi, lá nguyệt quế vào bát. Làm thẳng nó với muối và bật lại chế độ nấu trong 3 phút. Sau thời gian này, bạn có thể để món ăn ủ một thời gian trên bếp.
Chúng tôi loại bỏ cỏ xạ hương, lá nguyệt quế. Đầu tiên, cho chân giò vào đĩa, cùng với xương, sau đó rải đậu gà với nước thịt xung quanh chu vi, và tỏi non lên trên.
Tôi có thể nói gì với bạn ... Đây là một niềm vui đến mức khó có thể diễn đạt thành lời ... Thịt mềm, đậu xanh mềm, không nấu chín sẽ chết. Tôi thích đậu gà với nước thịt trong món này hơn cả thịt!
Và ngày hôm sau, nếu còn lại gì thì sẽ càng ngon hơn!
Ăn ngon miệng nhé!