Gà taPaka

Gà taPaka

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: georgian

Thành phần
gà con	2 thân thịt
Gia vị và gia vị	3 muỗng canh. l.
Dầu thực vật	3 muỗng canh. l.
Bơ bò Ghee	2 muỗng canh. l.
tỏi	5 răng.

Phương pháp nấu ăn

• Gà thuốc lá (gà tapaka, tiếng Gruzia. წიწილა ტაბაკა "tsitsila" từ tên gọi của chảo rán kiểu Gruzia, trong đó nó được nấu chín ") - một món ăn phổ biến của ẩm thực Caucasia. Nó là một món gà được chiên với tỏi, hạt tiêu và gia vị. Tên gọi chung của món ăn ở Armenia là tapakats hav - nghĩa đen là "gà rán" hay "gà dẹt".
• Có thể, tất cả các tên quay trở lại "tabbaq" trong tiếng Ả Rập và nghĩa ban đầu của nó là "phẳng", "phẳng", "nghiền", (do đó "lá" (theo nghĩa "phẳng, phẳng") là tên của một lá thuốc - lá của một loại cây được gọi là "Tutun" (xem Ukr. "Tyutyun"), do đó có lẽ là "thuốc lá" ....
• Tôi đã viết "về điều này" trong câu chuyện về súp đậu, nhưng ..., tôi xin nhắc lại ..., một sự kiện thú vị đã xảy ra hôm nay. Tôi nhớ, vì lý do nào đó, một bữa tiệc. Vào một trong những chuyến đi của tôi đến Union vào kỳ nghỉ (vâng… ý tôi là những lần khi Union vẫn còn ở trong sân…), tôi và bạn bè đã đến “Aragvi”. Nếu ai không biết nó là gì, tôi sẽ không giải thích. Đối với tôi, dường như là một công việc vô ích để kể lại nó như thế nào vào đầu những năm tám mươi.
• Vì vậy, nếu bạn không hiểu chi tiết hơn, tôi đã nhớ đến những con gà thuốc lá "Aragvi" ở địa phương. Và vì vậy, bạn biết đấy, tôi đã muốn thưởng thức món chim nướng thơm phức này, đã ... !!! Để làm gì? Tàn tích của quá khứ bị các nhà dân chủ tự do hiện đại tàn phá.
• Chính mong muốn đó đã dẫn tôi đến một cửa hàng ở một trong những ngôi làng nằm xung quanh ao của chúng tôi. Và trong cửa hàng có một đôi chim như vậy. Không bao giờ nhập khẩu, nhưng những gì cũng không phải là ... làng bình thường.
• 🔗
• Đúng vậy, một cuộc kiểm tra chi tiết cho thấy, người ta đã tìm thấy xác nhận hoàn hảo về tính tự nhiên của những con chim, có thể nói là nguồn gốc quê hương của chúng và không có bất kỳ thứ hóa chất khó chịu nào. Xác nhận gì? Vâng, chính là nó….
• Và làm thế nào để đối phó với nó ... nhưng chỉ là tất cả mọi thứ. Chúng tôi lấy một thiết bị như vậy. Đơn giản và nhân tiện, rất cần thiết trong gia đình. Nó tốn một xu, nhưng tính hữu dụng và các lĩnh vực ứng dụng của nó ... nói chung, tôi khuyên bạn nên mua và sử dụng.
• 🔗
• Lần này tôi đã sử dụng nó như thế này. Và mọi thứ trở nên gọn gàng, nhanh chóng và hiệu quả. Da tuy có chút nứt nẻ nhưng không có gì đâu.
• 🔗
• Sau đó, gà phải được chặt. Nhưng không hẳn, mà là một vết cắt. Trên vú.
• Xác thịt dường như mở ra. Sau đó, bạn phải làm việc chăm chỉ và làm sạch mọi thứ bên trong. Những gì là thừa. Tất cả các loại phim ở đó, máu đông và tĩnh mạch không cần thiết.
• 🔗
• Sau đó thân thịt phải được rửa sạch và lau khô. Tốt nhất là làm điều này với khăn giấy.
• 🔗
• Và sau đó thân thịt phải được đập bỏ. Nhưng không có sự cuồng tín. Tôi không có một cây búa đặc biệt, vì vậy tôi đã phải lòng. Và để không có gì bay, không văng tung tóe, hãy dùng màng che con chim lại. Rất tiện lợi cho một môi trường trong lành.
• 🔗
• Theo giới luật của những người sành sỏi và luật của thể loại, gà phải được ướp thêm. Hãy nhớ những gì đã được viết ở đó lúc đầu? Về tỏi, ớt và gia vị…. Vì vậy, chúng ta hãy làm nước xốt.
• Lấy một vài hạt đậu đen và allspice và một vài lá nguyệt quế.
• Và tất cả những lá và đậu Hà Lan này phải được nghiền nát. Trong cối. Vì vậy, nó không diễn ra tốt đẹp. Tất nhiên, điều tốt nhất sẽ là ... nhưng tôi cũng không có cối ở đây, vì vậy tôi đã nghiền nát tất cả ớt và lavrushka này bằng một trái tim, sau đó thêm muối, ớt bột đỏ xay, tiêu đen xay ... cũng được mặt đất, và một thìa cỏ xạ hương cho bộ này. Cũng sẽ rất tuyệt nếu có một nhân vật chính, nhưng than ôi….
• Và sau đó trộn đều mọi thứ.Đây là nơi cần một loại vữa, nhưng không tồn tại. Vì vậy, tôi lại vò nát một chút với lòng.
• Tỏi. Số lượng tùy theo khẩu vị. Cắt nhỏ. Tôi khuyên bạn không nên ép, mà hãy chặt.
• 🔗
• Đổ đầy dầu thực vật vào hỗn hợp thu được. Tất nhiên, có thể lấy một thứ gì đó ngon - thơm, nhưng với tôi dường như một hạt hướng dương đơn giản sẽ tốt hơn. Không có hương liệu không cần thiết để…. Nói chung, tôi nhắc lại nhiều nhất, đơn giản và không rườm rà. Đừng đổ quá nhiều. Tối đa là bảy mươi gam.
• Chúng tôi cho tỏi vào cùng một bát. Đối với phần còn lại của các thành phần của nước xốt.
• Và di chuyển mọi thứ cẩn thận. Rất tốt. Để hòa tan muối. Chà, không sao, để nó không "tan biến", nhưng phân bố đều trong nước ướp. Mặc dù, nó sẽ ổn định như cũ ... bạn sẽ phải khuấy lại "trước khi ..."
• Và sau đó đậy bát bằng một cái đĩa và để riêng trong một giờ. Vì vậy, tất cả các hương liệu và mùi vị kết hợp với nhau trong một dòng ... nước xốt.
• 🔗
• Và sau một giờ, hãy chà xát những con chim với thành phần kết quả. Đầu tiên, một mặt.
• 🔗
• Sau đó, xoa đều trên mặt còn lại. Sau đó, tôi cho chim vào một cái bát, đậy chúng bằng một cái đĩa, đặt một tải lên trên và đặt chúng trong tủ lạnh.
• 🔗
• Họ đã đứng đó trong một ngày ... gần như vậy.
• Và vào buổi sáng ... buổi sáng tôi đã lấy tapa ra.
• Tapa là một chảo rán. Nó trông như thế này ... hoặc tương tự như thế này. Đúng, một số người nói rằng một chiếc tapa thật - nó cũng có một nắp đậy với một con vít. Để nhấn (hoặc nắm chặt?) Nắp sản phẩm tốt hơn.
• Đề phòng thôi. Đừng hỏi tôi đã lấy nó ở đâu. Tôi không nhớ. Tôi bị mắc kẹt trong một số selpa.
• Và nắp của tapa này khớp với nó. Cùng một loại gang và rất nặng. Vì vậy, sau đó, chiên trong tapa để ép nó. Mạnh.
• Sau đó, chúng tôi đặt các tapa lại với nhau, tức là, đậy bằng nắp và đốt lửa. Hãy để nó có giá trị nó. Không mất nhiều thời gian, nhưng cần phải hâm nóng nó trong khoảng hai mươi phút.
• Tại sao, hỏi, ấm áp? Đây là kết quả và ... nếu có - hãy làm như tôi làm và dụng cụ nấu ăn bằng gang của bạn sẽ luôn sẵn sàng cho những thành tựu mới. Tất nhiên, nếu bát đĩa thực sự là gang, chứ không phải sợi Teflon luôn nghĩ về chúng ta!
• 🔗
• Tôi chỉ muốn giam mình "trên đường phố" để chuẩn bị tapa để sử dụng, nhưng sau đó tôi quyết định chiên gà trên lửa. Đúng vậy, bên ngoài đang là mùa đông và mặc dù trời không lạnh lắm, nhưng gió hôm nay. Và không phải tháng bảy, thành thật mà nói, tình cảm. Ngay khi những ngư dân này ngồi trên băng cả ngày. Trời lạnh. Nhưng! Tôi đã quyết định ... và tôi sẽ làm !!! Hết tác hại.
• Chúng tôi lấy ra một bát gà. Hãy nhìn xem, những gì họ đã trở thành. Ngâm chua, thơm….
• Đối với tôi, dường như vì một lý do nào đó mà con chim sẽ không hoàn toàn phù hợp với tapa, vì vậy tôi đã cắt nó ... làm đôi. Tất nhiên là không cùng. Băng qua.
• 🔗
• Chảo được hâm nóng tốt. Trông giống như ghee ... hay đúng hơn, dầu này đã phản ứng như thế nào trong chảo !!!
• Và tôi đã thêm một ít dầu thực vật. Chỉ là một thìa, theo nghĩa đen, một thìa rưỡi. Thậm chí ít hơn.
• Dầu hơi ấm lên, không có sự cuồng tín ...,
• 🔗
• ... và sau đó đặt con chim ở đó.
• 🔗
• Tôi đặt cái nắp lên trên. Tại sao lại đặt nó xuống? Vâng, bởi vì đây không phải là một cái nắp, mà là một cái bếp gang ... tất nhiên.
• 🔗
• Tôi đã nấu trong hai mươi phút. Sao lâu thế? Và tất cả vì cùng một lý do ... mùa đông bên ngoài. Và làn gió, mặc dù không lạnh lắm, nhưng vẫn. Vì vậy, dù có lửa từ dưới có gió thổi từ trên cao. Lạnh.
• Sau đó anh ta lật con chim lại ...
• 🔗
• Và một lần nữa, đậy nắp lên trên, nấu thêm mười lăm phút nữa.
• Bạn chỉ cần xào một chút thịt gà sau khoảng năm phút. Da anh ấy mềm, dính.
• Thực ra là vậy thôi. Nước xốt hóa ra chỉ là thứ bạn cần. Như tôi đã nói, bạn có thể thêm một chút hạt corindrum. Nhưng, nói chung, mọi thứ hóa ra rất ngon.
• Chỉ có một nhận xét. Từ cảm nhận của bản thân. Bạn không nên bắt những con chim nặng hơn năm trăm gam. Sau đó, chúng sẽ được chiên tốt hơn, giòn hơn và ngon hơn nhiều.
• 🔗
• Angela cho bạn trong bữa ăn của bạn!
• 🔗

Món ăn được thiết kế cho

6

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Và một nghệ sĩ. Và một nhà văn. Và đầu bếp! Lớp học!

[Ivanych]

Ivanych, ngon làm sao !!! Hoan hô!

oh, và ngon !!! chúng tôi không thể sống như vậy ..))) một cái chảo có nắp như vậy thật tuyệt vời và ngay cả khi bốc khói, hóa ra một con chim - một bữa tiệc cho đôi mắt !!!

[Ivanych]

IvanychCảm ơn bạn vì một lớp học tổng thể chi tiết như vậy! Đây là lời vinh danh của tôi - mới hôm trước, con gái tôi còn nhớ món gà tapaka của bà nội làng (và tôi chưa bao giờ nấu chúng như thế). Bây giờ, với một công thức như vậy, thật tội lỗi khi không học! Chỉ cần tìm một chiếc chảo phù hợp!

Nếu không có tapa, thì một chiếc chảo thông thường và một cặp tạ sẽ giải quyết được vấn đề

Ptychku xin lỗi))))
Nhưng nghiêm túc mà nói, nó trông rất ngon miệng, và mô tả là không thể khen ngợi! Sự tôn trọng!

[Ivanych]

Ivanych, Tôi đọc nó, như mọi khi, với sự ngây ngất, cảm ơn một lần nữa

Và sau đó thân thịt phải được đập bỏ. Nhưng không có sự cuồng tín.

Ngạc nhiên rằng bạn không tập trung vào việc phá vỡ các khớp chính - vai và giữa cẳng chân và đùi Bạn không nghĩ nó cần thiết?

[Ivanych]

IvanychLàm thế nào để bạn biết cả tiếng Georgia và tiếng Armenia. Bạn có tình cờ là đồng hương của tôi không? Chỉ có người Armenia ở Tbilisi biết cả hai ngôn ngữ.

[Ivanych]

Ivanych, Tôi đọc nó, như mọi khi, với sự ngây ngất, cảm ơn một lần nữa

Ngạc nhiên rằng bạn không tập trung vào việc phá vỡ các khớp chính - vai và giữa cẳng chân và đùi Bạn không nghĩ nó cần thiết?

Tại sao lại "đập phá"? Chỉ cần "đánh bại", nhưng không chia ...

Đã thêm thứ năm, ngày 22 tháng 12 năm 2016 12:15 PM

IvanychLàm thế nào để bạn biết cả tiếng Georgia và tiếng Armenia. Bạn có tình cờ là đồng hương của tôi không? Chỉ có người Armenia ở Tbilisi biết cả hai ngôn ngữ.

Không, Gayane, Than ôi. Những dòng này, với tiêu đề, được lấy từ các nguồn.

Choáng váng

[Ivanych]

Tất cả điều này thật tồi tệ ... Và tôi nhớ "Aragvi", và con gà của họ. “Tôi đã sống lâu rồi!” Firs ở The Cherry Orchard nói. Và tôi theo anh ấy
Và miếng da chiên này của bạn, trong bức ảnh cuối cùng ... Chính xác là giống nhau. Mùi và hình ảnh - chúng không đi đến đâu, kể cả sau nhiều năm.
Hở, Ivanych, bạn biết làm thế nào để chia tay ...
Tại nhà nghỉ, chúng tôi có một cái nắp "luminium" cũ làm nắp đậy, và những viên đá cuội (đã được rửa sạch và hấp nhiều lần) là chất tải. Ở nhà ai cũng vậy, vì phải "dính" bắp cải, và nói chung, một thứ không thể thay thế trong gia đình.
Cảm tạ! Xin vui lòng một lần nữa, và ghi lại tất cả các thủ thuật của bạn.

[Ivanych]

IvanychChà, vậy thì bạn thật tuyệt. Tôi cũng đã có một tảng đá nặng phẳng lớn trước đây. Sau đó, cô ấy ném nó ra khỏi sự ngu ngốc. Tôi sẽ yêu cầu những đứa trẻ được đưa từ biển vào mùa hè. Tôi chỉ đặt một tấm phẳng lên trên và một viên đá lên trên. Nhưng tôi chỉ bôi mỡ bằng ớt bột và muối. Tất cả các loại gia vị khác đều cháy, đặc biệt là tỏi. Sau đó chúng tôi ăn với tkemali. Nhưng bạn đã chiên nó ngay trên đường phố, bởi vì nó rắc đến kinh dị. Sàn bếp phải được rửa sạch. Vì điều này, tôi chiên trong lò trên giá dây. Nhưng nó ngon hơn nhiều trong chảo.

[Ivanych]

Tất cả điều này thật tồi tệ ... Và tôi nhớ "Aragvi", và con gà của họ. “Tôi đã sống lâu rồi!” Firs ở The Cherry Orchard nói. Và tôi theo anh ấy
Và miếng da chiên này của bạn, trong bức ảnh cuối cùng ... Chính xác là giống nhau. Mùi và hình ảnh - chúng không đi đến đâu, kể cả sau nhiều năm.
Hở, Ivanych, bạn biết làm thế nào để chia tay ...
Tại nhà nghỉ, chúng tôi có một cái nắp "luminium" cũ làm nắp đậy, và những viên đá cuội (đã được rửa sạch và hấp nhiều lần) là chất tải. Ở nhà ai cũng vậy, vì phải "dính" bắp cải, và nói chung, một thứ không thể thay thế trong gia đình.
Cảm tạ! Xin vui lòng một lần nữa, và ghi lại tất cả các thủ thuật của bạn.

và chúng tôi đã sử dụng bàn là. Hãy nhớ rằng, đã có những người hâm nóng trên bếp ga?

Đã thêm Thứ năm, 22 Tháng 12 2016 14:51

IvanychChà, vậy thì bạn thật tuyệt. Tôi cũng đã có một tảng đá nặng phẳng lớn trước đây. Sau đó, cô ấy ném nó ra khỏi sự ngu ngốc. Tôi sẽ yêu cầu những đứa trẻ được đưa từ biển vào mùa hè. Tôi chỉ đặt một tấm phẳng lên trên và một viên đá lên trên. Nhưng tôi chỉ bôi mỡ bằng ớt bột và muối. Tất cả các loại gia vị khác đều cháy, đặc biệt là tỏi. Sau đó chúng tôi ăn với tkemali. Nhưng bạn đã chiên nó ngay trên đường phố, bởi vì nó rắc đến kinh dị. Sàn bếp phải được rửa sạch. Vì điều này, tôi chiên trong lò trên giá dây. Nhưng nó ngon hơn nhiều trong chảo.

Tỏi chủ yếu là cần thiết cho nước xốt. Sau đó, bạn có thể rũ bỏ nó.

[Ivanych]

Ivanych, mẹ tôi vẫn không chịu dùng bàn ủi điện. Bà cụ Prab-bà “gang” sống tốt trong nhà chúng tôi ngày nay. Và tất nhiên họ cũng bị “mắc kẹt”!

[Ivanych]

Ivanych, đây không chỉ là một công thức, đây là một bài thơ ẩm thực thực sự.
Tôi rất thích đọc và mong đợi.
Cảm ơn bạn. Tôi đã đưa nó vào dấu trang.

[Ivanych]

Ivanych, cảm tạ! Tôi đang dựa vào công thức nấu ăn của bạn, phong cách rất tốt. Hiệu ứng đầy đủ của sự hiện diện. Chà, tôi đã đọc cách tôi ăn trưa.
Mà này, không phải bạn viết truyện tình cờ, bạn kể chuyện hay quá!
Bạn chắc chắn nên viết và xuất bản một cuốn sách tiểu luận ẩm thực! (chur, tôi là người đầu tiên trong dòng Khlebopechkin cho một tờ rơi quảng cáo!) Chúng tôi sẽ mua nó

Đã thêm vào thứ sáu 23 tháng 12 năm 2016 11:01 sáng

Tôi nấu món gà tapaka, tôi đang gặp khó khăn khi mua một mẫu vật nhỏ. Tôi ấn xuống bằng một quả nặng hoặc một cái xoong ba lít nước.

[Bast1nda]

Bast1nda,Bài hát*, Cám ơn vì những lời tốt đẹp của bạn. Một cái gì đó đã được viết về "rắc rối". Nhưng tôi chưa có kế hoạch ẩm thực nào. Thật là rắc rối ...