Tandoor

Tất nhiên, với mỗi của riêng mình. Một ít dưa hấu và một ít sụn lợn.))

Những người yêu thích món nướng nướng trên than hoa.

Nếu vẫn còn than trong nhà sau khi củi đã cháy hết, thì sau khi đặt xiên có thịt vào đó, bạn chỉ cần để hở nửa quạt một lúc. Nhiệt từ than nóng sẽ thực hiện công việc của nó - một lớp vỏ chiên trên thịt, giống như trên một lò nướng ...

Và chúng tôi thích thịt nướng nướng từ tandoor hơn, vì không có lớp vỏ đen cháy khô trên thịt, tạo ra vị đắng khó chịu ... Nhưng - ở đây nó có mùi vị và màu sắc, hoặc ai đã quen với thứ gì đó ...

[Kapet]

Kapet,

Konstantin, theo ý kiến ​​của tôi, bạn chỉ cần thực hành thịt nướng, thực sự. Đó là kỹ năng, công nghệ, kinh nghiệm. Như trong rán, bánh kếp hoặc một cái gì đó khác. Chồng tôi rán thịt nướng tuyệt đẹp, nhưng anh ấy đã có 15 năm tập luyện liên tục)). Chúng tôi ăn thịt nướng thường xuyên - cuộc sống trong một ngôi nhà riêng ảnh hưởng)). Chúng ta có thể nướng thứ gì đó trên bếp nướng cho bữa tối ba ngày một tuần (vào bất kỳ mùa nào, mùa đông không phải là một trở ngại). Chúng tôi yêu thích shashlik từ cổ, cá với bít tết hoặc nguyên con, cánh. Chiên thịt từ chồng tôi mất khoảng 20 phút. Tức là chúng tôi đốt lửa, bắt tay vào công việc của chúng tôi, nó cháy thành than và sau đó một shish kebab sẽ sẵn sàng trong 20 phút nữa. Mọi điều. Tất nhiên, ai cũng có những vết thủng, giống như tôi có một lỗ hổng trong nhà bếp của tôi)), nhưng đây là những trường hợp cá biệt. Thịt chiên ngon ngọt tuyệt vời. Ông không có một cái bị cháy, ở đó cần phải nắm bắt thời điểm giữa rang tốt và bắt đầu "sấy" kịp thời. Trên thực tế, thịt nướng trên vỉ và trong tandoor không tốt hơn và không tệ hơn nhau - chúng khác nhau, theo ý kiến ​​của tôi. Tôi thích chiên hơn, mặc dù tôi đã thử cả hai hơn một lần, nhưng ai đó thích tandoor với hiệu ứng nướng. Đây là mùi vị và màu sắc. Nhưng trong mọi trường hợp, hoặc là một phiên bản hoàn toàn tandoor (có nắp đậy kín), hoặc thịt nướng. Một tandoor nửa kín bằng than sẽ gây ảnh hưởng xấu. Trong phiên bản cổ điển, góc được múc ra và nó hoạt động với một lò nướng lớn, được làm nóng đều. Nếu bạn để than và nắp mở nửa chừng, những miếng thịt dưới gần than và nhiệt độ lớn sẽ bị cháy và khô, những miếng trên vẫn chưa chín. Điều này là sai, tốt hơn một món nướng.
Nhưng trong tandoor, tôi thực sự thích một con gà muối khô nguyên con hoặc thậm chí nướng những miếng lớn của một cái gì đó. Đó là, những gì tôi làm ở nhà trong lò - tôi làm trong nhà tandoor. Nó nên được se lại với một lớp vỏ ở trên và nướng đến độ sâu lớn. Hóa ra thật tuyệt vời, hãy thử nó.

PS: Tôi tự khiêu khích - Hôm nay tôi sẽ mua một con gà)).

PS: Tôi tự khiêu khích - Hôm nay tôi sẽ mua một con gà)).

Và chúng tôi vẫn nấu gà như thế này:

Chú gà "Lousy" trong chuồng (Kapet)

Họ không tìm kiếm từ lòng tốt ...

Nhưng trong tandoor, tôi thực sự thích một con gà muối khô nguyên con hoặc thậm chí nướng những miếng lớn của một cái gì đó.

Đúng vậy, chẳng ích gì khi chết chìm cả một tandoor cho một kg thịt. Và nó là cần thiết để làm nóng nó trong mọi trường hợp cho đến khi các bức tường được làm trắng, bất kể lượng thức ăn sẽ được chuẩn bị theo trọng lượng. Chúng tôi luôn cắt shashlik cho tandoor thành những miếng lớn - nó sẽ có thời gian để nướng và vẫn ngon ngọt ...

Shl. Hôm qua "tandyril" thịt lợn luộc, nhưng tôi chưa thử nó, vì nó thường không phải là một món ăn nóng, và con gái tôi đang nấu đầu gối lợn rừng trong lò - có một cái gì đó lấy đi tâm hồn tôi ...

[Kapet]

Kapet,

Và, chính xác, tôi nhớ con gà của bạn. Điều này cũng gần giống như vậy!)) Chính xác, tôi sẽ mua một con gà)).

Nếu bạn để than và nắp mở nửa chừng, những miếng thịt dưới gần than và nhiệt độ lớn sẽ bị cháy và khô, những miếng trên vẫn chưa chín.

Câu hỏi đủ gây tranh cãi! Nhiệt độ cao nhất trong tandoor tập trung ở ngay đỉnh, gần cổ, thậm chí có than ...

[Kapet]

Kapet,

Tôi đã nung bánh như vậy hơn một lần, nếu tôi để lại than, chúng sẽ cháy từ bên dưới)). Bức xạ rất mạnh phát ra từ chúng.

Tôi luôn chết chìm vì một dấu trang. Củi số lượng lớn, nhưng chúng tôi không ăn nhiều. Tôi nên nướng năm kg cho ai?))

Và chúng tôi luôn để lại một ít ở dưới đáy than, chúng tôi không xúc hết mọi thứ. Và chúng tôi cũng hâm nóng tandoor ngay cả vì lợi ích của hai xiên kebab. Có gì mà cảm thấy tiếc cho củi, chúng tôi có xung quanh những bạch dương.

Có gì mà cảm thấy tiếc cho củi, chúng tôi có xung quanh những bạch dương.

Có, cây bạch dương cho nhiệt độ rất tốt. Nhưng chúng cũng hút thuốc vì hắc ín ... Chúng tôi cố gắng chỉ sử dụng gỗ từ cây ăn quả, hoặc cây nho khô. Tệ nhất - gỗ sồi, óc chó ...