Nướng trong LG HB-205 CJ

Xin gửi lời chào đến tất cả các thợ làm bánh! Tình huống như sau: Tôi nướng bánh mì, nhưng không phải ổ 900 gram mà là ổ 600 gram. Tôi làm mọi thứ theo công thức, bánh mì nổi lên, nhưng ... cấu trúc của nó quá đặc (không giống như bánh mì cửa hàng thông thường) và nó là loại ngọt. bất cứ ai có thể ném vào một công thức cho lò nướng bánh mì bình thường này? Hoặc có thể bạn cần giảm nhẹ hoặc tăng một số thành phần? Tôi đang đợi.

Hmm .. Câu hỏi quá phức tạp hoặc không có chủ sở hữu LG trong số các thợ làm bánh địa phương ...

Có lẽ bạn có vấn đề với bột mì hoặc men. Công thức tuyệt vời nhất là bánh mì Pháp như trong hướng dẫn (tôi có mẫu 206):
1 ly và hai bàn. thìa nước. 3 cốc bột mì. 1,5 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh. đường 2 men Nấm men nhất thiết phải là loại ăn liền, bánh mì. Ví dụ, thời điểm két sắt của Pháp. Bánh mì mềm hơn nhiều so với bánh mì mua ngoài tiệm và bảo quản được lâu. Mẹ tôi thích nhất là công thức này. Mọi thứ khác, họ nói, là sự buông thả bản thân

Hôm nay chúng tôi đã mua một chiếc máy làm bánh mì Skis HB-205CJ, và tất nhiên chúng tôi đã thử dùng lò nướng. Bánh mì đầu tiên không bị vón cục! Họ nướng bánh mì Trắng đúng theo công thức từ Sách Bí Quyết, chiếc bánh mì quay ra tơi xốp, thơm phức với lớp vỏ giòn rụm, chỉ có điều là ở đường mòn. chỉ cần cho ít đường vào. Bột được sử dụng bởi "Makfa", men - "Saf-moment", bơ "Vologda".

Natka, tôi mừng cho bạn. Những người ngưỡng mộ bánh mì tự làm tăng lên.

Apich, thử thay men và giảm đường. Tốt hơn hết, hãy mô phỏng lại công thức làm bánh để xem số lượng nguyên liệu. Sau đó, họ sẽ cho bạn biết chính xác lỗi ở đâu.

Cảm ơn vì lời khuyên. Đây là công thức. Nước - 1,25 cốc, bột mì - 3,3 cốc, muối - 1,5 thìa cà phê, đường, khô. sữa và bơ - 2 muỗng canh. cái thìa. Thời điểm SAF của men - 1,5 muỗng cà phê. Nói chung, như trong hướng dẫn. nguyên liệu cho một ổ bánh vừa. Tôi thử làm thí nghiệm: Tôi giảm lượng đường, thay sữa khô bằng sữa thường (giảm lượng nước). Kết quả là gần như nhau. Và dùng bơ hay hướng dương thì dùng bơ nào tốt hơn? bạn có cần làm chảy bơ không? Trong bếp lò trước đây, tôi luôn sử dụng hướng dương và mọi thứ đều ổn.

À, mình cũng nướng theo công thức này, chỉ với 900 gr thôi. Bột đã rây, nước hơi âm ấm. Nhưng bơ thì có mùi thơm rất ngon và lớp vỏ giòn, không bị chảy mà mềm.
Và đến sáng họ nướng "kiểu Pháp", nó cũng thành ra, chỉ có đường không cho 4 muỗng canh. l. như trong công thức và 1.5. Nó hóa ra tuyệt vời. Và tôi cũng đã thử nó với một loại men khác, theo tôi chúng là người Thổ Nhĩ Kỳ, được gọi là "Pakmaya" ( 🔗), Tôi luôn làm bột men trên chúng để làm bánh nướng và theo ý kiến ​​của tôi, chúng tốt hơn SAF-bánh mì hóa ra lại xốp và nhiều hơn.

Apich, thay men. Chúng có lẽ là toàn bộ vấn đề. Đừng tuyệt vọng, tôi tin vào bạn.

Tôi sẽ không tuyệt vọng. cái bếp cũ đã phục vụ từ lâu. Nếu không, tôi sẽ khó mua một cái mới. Tôi sẽ thử và thử nghiệm. Cảm ơn bạn.

Apych! Mọi thứ phụ thuộc vào men và bột mì. 99 phần trăm. Cần phải thay đổi một trong hai thứ, hoặc tất cả cùng nhau.

Mọi thứ đã diễn ra trong ngày hôm nay. Nó đã được trong một bước nhảy vọt. Cái đầu tiên hóa ra là đồ giả, phần còn lại không vừa. Tôi đã mua SAF-Moment tươi và ... bánh mì! Cảm ơn tất cả các bạn đã hỗ trợ của bạn.

THÁNG 4. Một cái gì đó gần đây ngày càng nhiều men được giả mạo (hoặc những cái cũ được đóng gói lại?)

Kính gửi các chuyên gia làm bánh! Tôi có một máy làm bánh mì LG HB-205CJ. Tôi nướng bánh mì theo công thức đã được đính kèm trong lò. Bột nổi lên tốt, nhưng ngay sau khi bật lò nướng, nó bắt đầu ngồi xuống (tôi theo dõi quá trình qua cửa sổ quan sát). Bánh mì nướng nhưng bị xệ mũ. Cho tôi biết làm thế nào để khắc phục tình hình?

Giảm lượng nước. Và tôi thực sự khuyên bạn nên đọc phần kiến ​​thức cơ bản về làm bánh.

Hôm trước mình mua HP .... Mình đã thử 3 công thức, mình chia sẻ ấn tượng: Bánh mì Pháp, làm theo đúng công thức, bánh mì không nổi hẳn lên mà quay ra rất ngon. Sai lầm của tôi, tôi nghĩ toàn bộ vấn đề là tôi đã không rây bột ...- Bánh mì trắng - tất cả đều theo công thức JUST SUPER !!! Bánh mì yến mạch cũng vậy, tất cả mọi thứ theo công thức hóa ra rất ngọt (hình như rất nhiều mật ong), bột yến mạch giòn trên răng !? ..... nó có thể được quan niệm như vậy? .... Có khiếu nại về hướng dẫn, đó là bằng tiếng Ukraina, có sai sót và không chính xác .... nói chung, như thường lệ, hãy để nó xấu, nhưng chỉ là không bằng tiếng Nga .... Có thể ai đó sẽ giúp với hướng dẫn tiếng Nga hoặc công thức nấu ăn bằng tiếng Nga .....

tebol, sử dụng các công thức nấu ăn từ trang web. Có rất nhiều người trong số họ ở đây.

Cảm ơn bạn! Đó là những gì tôi sẽ làm ... nhưng bạn cần có kinh nghiệm với các công thức của nhà sản xuất HP ...

Không phải lúc nào nhà sản xuất cũng có những công thức phù hợp. Tất nhiên, bạn cần phải biết hướng dẫn, nhưng công thức nấu ăn không cần thiết từ nhà sản xuất.

Nếu men rất tươi thì bạn cần giảm lượng men xuống, nếu không thì trong quá trình nướng, chúng thật sự lắng xuống, tôi luôn xem ngày sản xuất, còn nếu men làm trong vòng 2 tháng thì tôi giảm bớt, nếu 2 vài tháng trở lên giường vẫn bình thường. Ngoài ra, hãy kiểm soát nhiệt độ của chất lỏng, nếu nó quá lạnh hoặc quá ấm, thì bánh mì chắc chắn sẽ bị lắng !!!

Nếu men rất tươi thì bạn cần giảm lượng men xuống, nếu không thì trong quá trình nướng, chúng thật sự lắng xuống, tôi luôn xem ngày sản xuất, còn nếu men làm trong vòng 2 tháng thì tôi giảm bớt, nếu 2 vài tháng trở lên giường vẫn bình thường. Ngoài ra, hãy kiểm soát nhiệt độ của chất lỏng, nếu nó quá lạnh hoặc quá ấm, thì bánh mì chắc chắn sẽ bị lắng !!!

Không hoàn toàn đúng khi đưa ra lời khuyên như vậy.
Về mặt kỹ thuật, trước hết, bạn cần nghiên cứu hướng dẫn cho bếp nấu của bạn và chương trình của nó. Và làm một cuốn sổ nhỏ tùy theo khả năng của bếp nấu của bạn.

Tôi có một cái bếp của Hitachi, và nó chỉ lấy sữa và nước từ tủ lạnh. Theo hướng dẫn, ở nhiệt độ phòng trên 27 * C, bạn cần sử dụng nước đá, v.v. Điều này có nghĩa là bản thân máy làm bánh mì đã được cấu hình cho chế độ nhận thực phẩm và nướng như vậy.

Panasonic có chức năng cân bằng nhiệt độ.

Nên rải men theo định mức phù hợp với lượng bột, ví dụ xem tại đây:

Lượng bột mì và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau. Lượng nước trong các thành phần khác nhau của bánh nướng (kiến thức cơ bản về nướng từ 07.11.07)
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


Và tất nhiên là trạng thái của kolobok!

SỰ HÌNH THÀNH MÀU SẮC. LỜI KHUYÊN CHO NGƯỜI BẮT ĐẦU. ROMA
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Hình ảnh minh họa quá trình nặn bún và nướng bánh mì từ Admin (kiến thức cơ bản về làm bánh từ 28.06.08.)
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

Tôi đồng ý với tất cả mọi thứ, nhưng nếu men tươi - như anh tôi nói - nó là hạt nhân - tức là nó nhanh chóng nở ra và thu được một quá trình lên men không hoàn chỉnh, và khi bật lò nướng, thì bánh mì sẽ phát triển nhanh chóng và sau đó. bánh mì sẽ nhanh chóng lắng xuống, đó là cách tôi luôn nướng ở chế độ Pháp - 4 giờ, có 2 hỗn hợp tốt và do đó bánh mì trở nên tốt, và vẫn còn nếu tôi đặt ít bánh tươi hơn, nhưng đây là kinh nghiệm của tôi và của tất nhiên không phải hướng dẫn sử dụng. Mỗi người làm bánh mì cần có cách tiếp cận và kỹ năng riêng.

Lina777, bạn mâu thuẫn với chính mình. Cho rằng nấm men là nhiệt hạch và nhanh chóng nâng cao khối bột, đồng thời để bánh mì ở chương trình dài nhất.

Đúng vậy, những cái "nhiệt hạch" - chúng cất cánh nhanh chóng và không chảy ra ngoài, chúng ổn định ở giai đoạn nướng, và trong một chương trình dài, chúng có thể lên men bình thường và tôi làm cho chúng nặng hơn bằng sữa và bơ tự làm, vì vậy bánh mì hóa ra rất ngon, tôi có LG - và nhiều người bạn của tôi, đặc biệt là trong những lò nướng có 2 chức năng - bánh mì và bánh ngọt - không có gì hoạt động cả, tôi có mẫu mới nhất, nơi có tất cả mọi thứ - bánh mì, bánh, bột, bánh pizza, mứt, và sau đó tôi phải thích nghi !!! Và chế độ lâu nhất là tốt vì có 2 lần nhào và ít nhất 3 lần tiếp cận nên bánh ra ngoài bình thường.
Khi mình nướng bánh mì tự làm thì luôn có 4 cách tiếp cận và chỉ khi đó bánh mì mới bông xốp và không bị lắng, để lâu không bị thiu !!!

Sự phát triển của kolobok và sự lắng đọng của nó không phụ thuộc vào men tươi.

Có những quá trình hóa học trong việc nướng bánh mì mà bạn cần biết.
Bột tăng lên trong quá trình uốn khoảng 2-2,5 lần, sau đó nó phải được đưa vào nướng. Nhưng khi T * còn nóng, bánh mì bắt đầu nổi lên trong một thời gian, cho đến khi đạt đến T * C 50-60 bên trong bột. Sau đó, sự phát triển của bột ngừng lại và quá trình nướng bánh mì bắt đầu.
Tất cả những điều này có thể thấy rõ khi nướng bánh mì trong lò.
Trong máy làm bánh mì, điều này không thể nhìn thấy trong thùng và không thể đo bằng nhiệt kế T *.

Và bánh mì rơi ra trong hai trường hợp - nhiều nước hoặc nhiều men.
Lấy mẩu bánh mì mua ở cửa hàng làm điểm tham chiếu; bạn có thể nhìn và chạm vào mẩu bánh mì đó một cách trực quan. Đây là loại vụn khô mà bạn có thể đạt được.

Bạn có thể đọc về các quá trình hóa học trong bột nhào và nướng bánh mì trên diễn đàn.

Có một máy làm bánh mì LG-205 (tốt, cũng có một số chữ cái, tôi không nhớ). Ngoài thực tế là tôi không thể tìm ra cách để đạt được bánh mì tươi tốt, tôi cũng có mong muốn đạt được lớp vỏ màu nâu vàng. Theo tôi hiểu, trong những trường hợp tương tự có 2 cách: vặn cảm biến nhiệt độ và / hoặc che vùng làm việc bằng giấy bạc để giảm đầu ra của bức xạ hồng ngoại. Với giấy bạc, mọi thứ đều rõ ràng, nhưng tùy chọn vặn cảm biến nhiệt thực tế đến mức nào?

[Margulis]

Margulis
Anh ta có thể thử lắc công thức, chẳng hạn như thêm một thìa cà phê đường hoặc một ít men.

[Margulis]

Margulis
Anh ta có thể thử lắc công thức, chẳng hạn như thêm một thìa cà phê đường hoặc một ít men.

Điều này sẽ ảnh hưởng gì? Đó là mật độ của ổ bánh mì hay màu sắc của mái nhà?
Với thêm đường, nó có vẻ không phải là một lựa chọn đối với tôi. Công thức nấu ăn trượt tuyết và như vậy với lượng đường dư thừa. Khi tôi nướng ổ bánh đầu tiên, ngay sau khi mua bếp, tôi đã cho đường theo công thức, và thậm chí không có men thông thường, tôi đã ném men SAF "Dành cho bánh muffin", và chúng hóa ra là với vani, kết quả không phải là bánh mì, mà là một chiếc bánh Phục sinh!

[Margulis]

Margulis
Trong mọi trường hợp, không nên chạm vào cảm biến nhiệt. Nắp có kín hơi không?

[Margulis]

Margulis
Trong mọi trường hợp, không nên chạm vào cảm biến nhiệt. Nắp có kín hơi không?

Không chắc là nó đã kín hơi. Thứ nhất, khi kiểm tra lướt qua, không có con dấu nào được tìm thấy. Do đó, nhà sản xuất đã không bao gồm sự chặt chẽ trong dự án. Và bên cạnh đó, có một lưới thông gió bên cạnh cửa sổ.
Tại sao không nên chạm vào cảm ứng? Tôi đã đọc ở đó, với các chủ sở hữu của Mulineshek, đây thường là một điều phổ biến.
Và một câu hỏi khác: liệu có còn cơ hội để làm thầy cúng không?

Ở đây, ở đâu đó, vấn đề ánh sáng của bánh mì đã được thảo luận. Tìm kiếm.
Tại sao phải vặn cảm biến nhiệt? Chọn một lớp vỏ sẫm màu từ thực đơn. Tôi vẫn chưa nướng trên "Vỏ bánh sẫm màu" - Tôi nói chung là hài lòng với loại trung bình. Nói chung, tôi nghi ngờ rằng trong bếp của chúng tôi có thể làm cho phần trên tối hơn các bên - đây là thiết kế của bếp - các bóng ở bên dưới ...

Ở đây, ở đâu đó, vấn đề ánh sáng của bánh mì đã được thảo luận. Tìm kiếm.
Tại sao phải vặn cảm biến nhiệt? Chọn một lớp vỏ sẫm màu từ thực đơn

Tôi đã nhìn và đọc. Kết luận: mọi người đang tích cực quay cảm biến, nhưng đây là chủ đề về Moulinex. Về LG, không nơi nào tôi bắt gặp đề cập đến việc ai đó khôn ngoan với cảm biến. Tại sao lại vặn nó? Đây là một đặc điểm cấu tạo của Moulinex: cảm biến nhiệt tiếp xúc vật lý với kim loại, có thể ở nhiệt độ cao hơn không khí. Bằng cách nới lỏng một ốc vít nhất định, chủ sở hữu của Moulinex đang cố gắng giảm hoặc ngừng tiếp xúc của cảm biến nhiệt độ với kim loại. Sau đó, sự tiếp xúc của nó với không khí được cải thiện và do đó, làm mát. Và điều này cho phép bạn làm nóng bộ phận kim loại và toàn bộ lò lên nhiệt độ cao hơn. Đại loại vậy.
Theo tôi hiểu, việc lựa chọn vỏ bánh sẫm màu sẽ ảnh hưởng đến mặt dưới và mặt bên của bánh mì mà không chạm vào mặt trên.

Nếu bạn đang thử nghiệm, bạn có thể phủ một phần lên trên bằng giấy bạc, nhưng để các sản phẩm và kết quả của việc nhai được loại bỏ khỏi khu vực nướng.

Nếu bạn thực sự thử nghiệm, bạn có thể phủ một phần lên trên bằng giấy bạc.

Cũng có những tùy chọn như vậy, nhưng, theo tôi hiểu, hiệu quả là không đáng kể. Một kết quả tốt hơn được đưa ra bởi thuyết pháp sư có cảm biến.Nhưng điều này, tôi nhắc lại một lần nữa, là Moulinex, và không có điều gì thuộc loại này được nói về Trượt tuyết ở bất cứ đâu. Có lẽ bộ cảm biến được gắn theo một cách khác trong Trượt tuyết, có lẽ nó không thể điều chỉnh được, có lẽ việc điều chỉnh quá phức tạp, hoặc có lẽ tôi là người duy nhất gặp vấn đề của riêng mình, và những người khác đều có một đầu rang mà không cần bất kỳ thủ thuật nào.

Tôi cũng có Lzh 205. Mái nhà luôn chuyển sang màu sáng, đôi khi gần như màu trắng. Có thể làm sẫm màu hơn bằng cách sử dụng nhiều đường hơn trong công thức, khi đó vỏ bánh sẽ "cháy" - chỉ dành cho bánh mì ngọt. Nói chung là nên đổi bếp. Lzh còn nhiều thiếu sót. Một trong số đó là sự phụ thuộc vào điện áp nguồn. Nếu mạng nhỏ hơn 220V, thì 10, tương ứng, nóng lên yếu hơn, không chịu được các tiêu chuẩn nhiệt độ. Trung tâm bảo hành nói rằng đây là những vấn đề với hệ thống dây điện của bạn, bởi vì chúng, bằng cách bật bộ ổn định, sẽ chứng minh rằng mọi thứ hoạt động và màu sắc của lớp vỏ được điều chỉnh. Và lỗ hổng này là một tính toán sai lầm về công nghệ của công ty, mà công ty không chịu trách nhiệm, vì việc đơn giản hóa kế hoạch không được thảo luận với người tiêu dùng.
Theo đó, bạn đã mua CNTT, có nghĩa là bạn đồng ý với các đặc điểm của nó.
Đây, tôi đang tìm người thay thế.

[Margulis]

Margulis ,
Tôi luôn đặt chế độ thành lớp vỏ tối, theo mặc định, nó là trung bình một vài lần.
Mặt trên chưa bao giờ có màu trắng, khá nhẹ.
Tôi bắt đầu bôi mỡ mái trước khi nướng với trứng - ngay cả mái sáng cũng hồng hào.
Nói chung, gần như ngay lập tức sau khi mua, tôi bắt đầu che cửa sổ bằng một dải giấy bạc, tôi có một hằng số như vậy, nó nằm sau bếp lò.

Gần đây, tôi đã siết chặt con vít, đầu tiên là một phần tư vòng tròn, sau đó là một cái khác
bởi một phần tư, tôi không thực sự nhận thấy kết quả, có thể có một kết quả nhỏ. Tôi sẽ không dám vặn vẹo thêm nữa, nhưng có lẽ trong một phần tư nữa ...
Nhưng có thể ai đó sẽ tiếp tục các thí nghiệm.
Cho đến nay, giấy bạc hoàn toàn phù hợp với tôi.

Làm quen với bếp của bạn. Điều chính là tìm công thức nấu ăn của bạn, nó không quan trọng trong diễn đàn hoặc trong sách. Lò vẫn bình thường. Tôi biết, theo đánh giá, có những thứ tốt hơn, nhưng ... có những thứ tệ hơn ...

Tôi hài lòng với của tôi.

Margulis!
Tôi có cùng một cái bếp! Lúc đầu cũng có những vấn đề giống nhau: bánh mì ngọt, không bông xốp và vỏ bánh nhạt! Tôi đã thay đổi loại men: chúng tôi đã thử tất cả các loại men, giải quyết trên Pakmaya (tôi không chắc liệu tôi có viết đúng không, nhưng tôi hy vọng bạn hiểu cho tôi), tôi mua một gói lớn - tôi thích loại men này nhất! Trong công thức làm bánh mì Pháp, theo lời khuyên của các thành viên trên diễn đàn, mình thay đổi thành phần một chút: 4,3 chén bột (dưới dao), 1,5 chén + 1 bàn. l. nước, bột yến mạch zhmenka (loại đã được chế biến sẵn không cần nấu chín), mình dùng tay trộn nhẹ với bột mì cho bông (không chạm nước), 2 thìa cà phê. muối, 1,5 bảng. l. Sahara! Hóa ra một chiếc bánh mì rất tươi tốt, ngon tuyệt! Chỉ cần không cắt nó nóng! Sau khi bông (em cố gắng kéo ra ngay sau khi nấu) em để trên giá dây và nó có một lớp vỏ rất lớn (ở mặt bên và mặt dưới), em cắt không sớm hơn 30 - 40 phút! Và thực tế là đỉnh nhẹ, vì vậy nó lo lắng cho sức khỏe của chúng tôi! Lúc đầu, trong quá trình nướng, tôi phủ một lớp khăn lên trên thành nhiều lớp (chỉ để phủ kính), mặt trên có màu sẫm hơn, nhưng bây giờ tôi không bận tâm về điều này! Mọi thứ phù hợp với tôi, x / n tôi hạnh phúc! Vào mùa hè tôi đã làm rất nhiều mứt trong đó !!! Và thật là ngon! Và bột làm bánh bao ngon làm sao !!! Vì vậy, hãy thử nó !!! Chúc may mắn!

Xin chào Natusichka!
Bạn sử dụng loại bột mì nào? Tôi luôn mua Yelenovskaya trong một túi và men ở Silpo "PREMIUM" luôn trở thành món bánh mì tuyệt vời, nhưng bây giờ tôi không hiểu cái gì đã làm hỏng bột mì hay men? Tôi hỏi bạn về các sản phẩm vì chúng tôi đến từ cùng một khu vực

[Margulis]

Margulis nhìn dâu tằm, có thể giúp ...

Atlantis! Tôi dùng bột "Rubanovskaya" (loại bột này được sản xuất ở vùng Kherson), nhưng trước đó tôi cũng nướng bằng "Dnepro-Mlyn", cũng không có tác dụng gì! Đối với tôi, dường như tất cả là trong men, hãy thử "pacmaya".