Thảo luận về máy làm bánh mì Marta mt-1784 Chef-baker

[vmspb]

vmspb, hay còn gọi là men, lúc nào tôi cũng quên chúng - tôi có bột chua. :-)
Bạn cũng có thể trừ nước bằng cùng một vài thìa.

Giảm lượng men từ bốn gam mỗi công thức xuống còn ba:

Tốt hơn, nhưng phần trên vẫn cố định, lần sau tôi sẽ thử 2 gam.

Và nếu tỷ lệ lúa mạch đen trong hỗn hợp bột tăng lên, tất cả những thứ khác đều bằng nhau, thì điều này sẽ ảnh hưởng như thế nào đến tốc độ tăng của bột trong quá trình thử? Nó có thể tối hơn, đặc biệt nếu nó có ích.

[vmspb]

vmspb, thử nghiệm, phân tích kết quả, mọi thứ đều nằm trong tay bạn.

Tôi đã cố gắng giảm lượng men xuống 2 gam và nước 30, 40 và 50 ml. Không thích:

Kết quả tốt nhất, về hình thức và hương vị, đạt được bằng cách giảm khối lượng nấm men xuống 3 g và giảm lần kiểm tra cuối cùng từ 70 xuống 60 phút (bằng cách điều chỉnh chương trình 3 ở chế độ người dùng):

Lúa mì nguyên cám có cám (200g w / s, 80g c / z, 40g cám, 200ml nước, 20ml dầu thực vật, 8g muối, 15g đường, 3g men Saf moment), ở chế độ người dùng (nhào 15 phút, trộn 30, nhào 30, khu vực 50, khởi động 1 phút, khu vực 50, nướng 1 giờ):



Ở dưới cùng, bánh mì có phần đặc hơn. Để đạt được sự đồng nhất hơn, những gì cần thay đổi trong công thức và chương trình?

[vmspb]

vmspb,

Ở dưới cùng, bánh mì có phần đặc hơn. Để đạt được sự đồng nhất hơn, những gì cần thay đổi trong công thức và chương trình?

Chỉ loại bỏ cám hoặc bột c / z - chúng có ít gluten và bột như vậy không giữ được trọng lượng tốt. Bạn cũng có thể nướng lò (không cần khuôn), khi đó vụn bánh sẽ đều hơn. Bạn cũng có thể trộn vào bột mì giàu protein như bột đặc / bột báng (protein 12-14%).

[Vương miện]

Vương miện, cảm tạ.
Và tăng thời gian nhào, để gluten giải phóng nhiều hơn từ bột, sẽ tạo ra một khung bột ổn định hơn?
Nói chung, dòng thời gian nhào trộn hợp lý ở đâu?

[vmspb]

vmspb, bản thân gluten được hình thành bằng cách làm ướt bột mì từ các protein khác nhau của nó, nhào trộn hoặc lên men lạnh lâu của gluten (nó cũng là gluten) chỉ có thể được phát triển.
Nhìn khối bột, bột mới nghiền có cấu trúc vón cục, sau khi tự phân và nhào kỹ, bột trở nên mịn, mềm và dẻo, còn bột chắc thì bột có độ đàn hồi đáng kể và kéo căng tốt, không bị rách.
Bột càng mạnh nhào càng lâu, bột trên bột yếu không nhào kỹ được và dễ rơi ra khi nhào quá tay. Xác định thời gian nhào và nhào theo kinh nghiệm, dựa trên chất lượng bột của bạn.
Gluten có thể được mua riêng và thêm vào bột nhẹ, nhưng bạn có thể tự làm. Chúng tôi có một công thức ở đây, hãy gõ vào công cụ tìm kiếm một cụm từ như "do-it-yourself gluten".
Tôi củng cố bột bằng cách thêm bột báng vàng loại T thay vì bột báng đắt tiền.

Hài lòng với bếp lò. Tôi đã gỡ lỗi các công thức và chương trình tùy chỉnh để có kết quả ổn định cho ba loại bánh mì, về cơ bản tôi nướng chúng trên máy vào buổi sáng: lúa mì gần như nạc (tôi thêm sữa), lúa mì nguyên hạt với cám và lúa mạch đen với mạch nha và caraway hạt giống.



Mỗi ổ bánh có khối lượng 500 gram. Tôi đã cố gắng giảm dấu trang đi một phần ba, kết quả là như vậy. Nó không phải lúc nào cũng trộn lẫn và phân phối không đồng đều. Và lớp vỏ trên sẽ tròn hơn khi nó ở mức độ của vành xô.

10-12 phút để vào chương trình và đánh dấu (mọi thứ trên quy mô) không còn là một chuyến đi bộ đường dài đối với bánh mì, và ở đây nó là mới và là thứ bạn muốn. Về chi phí, thậm chí tiết kiệm được một số. Về chất lượng - kệ bánh mì trong các cửa hàng vẫn chưa hấp dẫn, các tiệm bánh mì và tiệm bánh mì cũng vậy. Tôi chỉ mua một chiếc bánh mì một lần, khi tôi muốn có một chiếc bánh mì, nhưng không muốn lộn xộn.

Tôi cũng thích lò nướng bột, bánh nướng và sữa chua. Mặc dù thực tế là có sự kết hợp với máy trộn bột, lò nướng thông minh và máy làm sữa chua.
Cô ấy đã thêm một số chất lượng cuộc sống)

[vmspb]

Công thức nấu ăn đã được gỡ lỗi và các chương trình tùy chỉnh để có kết quả ổn định cho ba loại bánh mì, tôi chủ yếu nướng chúng

vmspb, vui lòng chia sẻ công thức cho những loại bánh mì này và lập trình từng bước

[Bánh mì]

Các thành phần theo thứ tự bổ sung, tất cả mọi thứ trên cân (để cân men, cần cân với độ rời rạc 0,1 g). Tôi rây bột. Tôi thích đổ dầu thực vật lên trục trước khi lắp thìa, sau đó khi lắc bánh mì ra, thìa vẫn còn trong ổ bánh, và có thể lấy ra chính xác hơn.
Trọng lượng tính bằng gam, thời gian tính bằng phút. Nếu sử dụng các loại men và bột khác, cần phải điều chỉnh.

Bánh mì

Dầu thực vật - 10g Nước - 100 Sữa - 80 Muối - 8 Đường - 20 Bột mì Makfa chất lượng cao - 300 Thời điểm an toàn men - 3 Nhào 1 - 10 ' Tăng 1 - 20 Nhào 2 - 30 Tăng 2 - 60 Nhào 3 - 1 Tăng 3 - 40 Nướng - 60

Cám lúa mì nguyên cám

Dầu thực vật - 15 Nước - 100 Sữa - 80 Muối - 6 Đường - 20 Bột mì hảo hạng Makfa - 240 Bột mì c / s Pudov - 50 Cám lúa mạch đen - 10 Hạt hướng dương - 15 Thời điểm an toàn men - 3 Nhào 1 - 20 ' Tăng 1 - 30 Nhào 2 - 40 Tăng 2 - 45 Nhào 3 - 1 Tăng 3 - 40 Nướng - 60

Bánh mì mạch nha lúa mì với caraway / rau mùi

Dầu thực vật - 18 Mạch nha lúa mạch đen - 15 (Tôi hấp với nước sôi, khuấy đều và để nguội đến nhiệt độ phòng) Nước - 200 Muối - 8 Đường - 18 Bột mì Makfa chất lượng cao - 150 Bột lúa mạch đen Phù thủy - 135 chà xát. Thì là và / hoặc rau mùi - 2 Thời điểm an toàn men - 3 Nhào 1 - 15 ' Tăng 1 - 30 Nhào 2 - 30 Tăng 2 - 35 Nhào 3 - 0 Tăng 3 - 0 Nướng - 1:05

[vmspb]

vmspb, cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời. Tôi chắc chắn sẽ thử các công thức này, tôi nướng bánh mì trên các chương trình tự động, nhưng bằng cách nào đó tôi không kết bạn với Masterchef, nhưng tôi muốn sử dụng tối đa chiếc lò này. Và làm thế nào bạn đạt được một lớp vỏ chiên trên đầu như vậy? Tôi luôn có đèn chiếu sáng trên ô tô của mình, và nếu tôi đặt nó trên một lớp vỏ tối, thì một lớp vỏ dày sẽ xuất hiện

sau đó, khi lắc bánh mì ra, thìa vẫn còn trong ổ bánh và có thể được lấy ra chính xác hơn.

Tôi đã mua một cái xô từ Redmond, tôi thích nó hơn và cái thìa vẫn nằm trên trục trong xô, và có một rãnh rất gọn gàng trong bánh mì và bạn không phải rút bất cứ thứ gì

Và làm thế nào bạn đạt được một lớp vỏ chiên trên đầu như vậy?

Và lớp vỏ trên sẽ tròn hơn khi nó ở mức độ của vành xô.

[Amazonka]

Amazonka, Tôi nướng ở chế độ vỏ bánh trung bình, mặt trên quay ra cùng tông với các mặt, nếu nó xấp xỉ mức của mép xô. Đối với tôi, đó là những gì bạn cần. Che cửa sổ bằng giấy bạc và phủ khăn lên trên không hiệu quả lắm.

Loại xô Redmond nào phù hợp với Martha? Tôi muốn có một bản gốc nhỏ hơn như một tùy chọn.

[vmspb]

nếu nó xấp xỉ bằng với mép của xô

vmspb, cũng lạ, mình làm với lượng bột như nhau nhưng không được ở mức cạnh, thành ra thấp hơn, hình như bếp nhà mình có vấn đề gì.

Loại xô Redmond nào phù hợp với Martha?

Redmond RP-A100 dùng cho 750 gram bánh mì.



Ở đây tôi là một con gà gô, tất nhiên tôi sẽ không thành công ở cấp độ cạnh, cùng một cái xô từ quả hạnh đỏ cao hơn của tôi, nhưng ban đầu và của riêng tôi, nó trở nên nhạt



Bạn cần bao nhiêu nước sôi để ủ mạch nha?

Tôi không thành công ở cấp độ cạnh, hóa ra thấp hơn,

Cần phải tăng thời gian chứng minh, nếu trong thùng ban đầu. Hoặc một dấu trang, nếu lớn hơn. Nhưng xô lớn hơn một lần rưỡi nên để lại những khoảng trống nhỏ hơn ở mặt bên và mặt trên, sẽ không đủ nhiệt cho lớp vỏ bên trên hồng hào.

Bạn cần bao nhiêu nước sôi để ủ mạch nha?

Tất cả 200ml.
Bạn có thể pha với một phần thể tích này, thêm nước lạnh sau 15 phút - sẽ nguội nhanh hơn về nhiệt độ phòng.

Tôi chào đón tất cả mọi người. Chúng tôi vừa mang theo một Marty xinh đẹp. Cô ấy nhỏ như thế nào, tôi thậm chí còn không mong đợi, nhưng điều này là tốt, nó không chiếm nhiều diện tích
Xin cho tôi biết một công thức làm bánh mì đơn giản và đáng tin cậy cho chiếc máy làm bánh mì này, chắc chắn sẽ thành công. Trên thực tế, đây là lần đầu tiên chúng tôi sử dụng bếp, nhưng tôi hiểu (có thể nhầm lẫn) rằng nó luôn hoàn hảo chỉ ở Panasonic, nhưng bạn phải thích ứng với những người khác.

Có những lò nướng mà nó luôn luôn hoàn hảo, được làm bằng bột mì và men gì?
Theo tôi, Marta chính xác là tốt với chế độ tùy chỉnh, cho phép bạn điều chỉnh quy trình phù hợp với các thành phần được sử dụng. Trên các chương trình cài sẵn, tất cả các công thức được cung cấp trong sách hướng dẫn đều cho tôi kết quả ít nhiều, ngoại trừ lúa mạch đen, nhưng ở mọi nơi đều có điều gì đó cần cải thiện. Và điều này không phải lúc nào cũng có thể đạt được chỉ bằng cách điều chỉnh dấu trang.

Bây giờ tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn. Lần đầu tiên, đây là lần đầu tiên tôi thậm chí không thể tưởng tượng được chiếc kolobok chính xác sẽ trông như thế nào. Nướng đi, tôi sẽ chụp một bức ảnh.



Bánh mì đã sẵn sàng)) Đối với tôi, có vẻ như búi tóc thấp. Đó là một chút chiên từ thùng, mặc dù tôi đã chọn một lớp vỏ vừa phải và phần trên bị nứt. Chưa ăn thử đã nguội nhưng mùi thơm đã cũ.

Đối với tôi, có vẻ như búi tóc thấp

Hãy thử thêm 5-10 phút kiểm tra lần sau. Nhưng nó cũng có thể giải quyết.

Hãy thử thêm 5-10 phút kiểm tra lần sau. Nhưng nó cũng có thể giải quyết.

Nó như thế nào?



==========
Cắt bánh mì. Nó có mùi vị tuyệt vời. Vỏ bánh hơi dày, đặc biệt là ở dưới cùng, và có vẻ như nó đã thực sự trồi lên rất ít. Nói chung, có một cái gì đó để làm việc. Câu hỏi: cụ thể là gì? Chọn lớp vỏ nhẹ nhất?

Tăng 3 đặt 45 hoặc 50.
Nhưng nếu nó dừng bột, mặt trên sẽ bị phẳng hoặc lọt qua.
====
Họ đã cắt nó quá sớm, chạm tới con dao và phần trên bị nhàu nát, so với những bức ảnh trước đó.
Tôi để yên trong một giờ đồng hồ mà không cần đậy nắp.

Cảm ơn vì lời khuyên của bạn
Tôi cũng muốn hỏi, bạn cũng nhận được một lớp vỏ cứng? Tôi thậm chí còn khó cắt nó bằng dao (tất nhiên là không quan trọng, cô ấy không phải gỗ sồi và con gái cô ấy đã ăn hết mọi thứ rồi)

Tôi nghĩ đó là một vấn đề của hương vị. Tôi đã thử cả ba và thích phần vỏ bánh ở giữa hơn các loại khác.
Khó cắt vì vụn còn quá mềm. Hãy kiên nhẫn lần sau)

Cảm tạ))

[vmspb]

vmspb, nướng bánh mì lúa mạch đen theo công thức của bạn, nhưng đặt 10 phút nhào, kiểm tra 1: 25 giờ và nướng 1 giờ (tôi quyết định đặt chế độ lúa mạch đen như trong x / p Panasonic), bánh mì rất ngon, cảm ơn vì công thức

Tôi cũng muốn hỏi, bạn cũng nhận được một lớp vỏ cứng?

Vỏ bánh của tôi không dai, đó là lý do tại sao tôi thích tiệm bánh này, ở đây ở Moulinex, vỏ bánh rất dày, nhưng trong điều này rất

Tôi nướng lúa mì-lúa mạch đen theo công thức từ hướng dẫn cho chương trình 3, kết quả không được như ý. Ngoài ra, giống như Vmspb, nắp là opal. Bột đã tăng lên rất cao, và cao hơn mức của xô. Opal đã trong quá trình nướng, tôi hy vọng đến cuối cùng)) Tôi không chụp ảnh, họ ăn nó nhanh chóng, mọi người thực sự thích hương vị. Hôm nay tôi quyết định làm điều đó trên 1 chương trình. Nó có vẻ không tệ, nhưng tôi muốn vươn lên nhiều hơn nữa. Tôi thậm chí không chạm tới mép thùng. Tôi thậm chí không lấy được lượng men vì không thể đo chính xác trên cân của mình. Nhiều khả năng lần này men chưa đến 4 gam.
Nói chung, tôi nghĩ bây giờ, lần sau hãy thử đo 4 g men hoặc tăng thời gian chứng minh với 3 g men.

Vỏ bánh của tôi không dai, đó là lý do tại sao tôi thích tiệm bánh này, ở Moulinex, vỏ bánh rất dày, nhưng trong này rất

Lần này, lớp vỏ trở nên bình thường, như mong muốn))




Nói cho tôi biết, tôi có một câu hỏi ngu ngốc như vậy, làm thế nào để bạn có được một cái thìa? Tôi không thể lấy nó ra khỏi toàn bộ bánh mì, chỉ cần cắt nó ở giữa. Tôi đã nghĩ đến việc lấy nó ra trước lần kiểm định cuối cùng, nhưng các chương trình tự động vẫn đang tiếp tục quá trình này. Nếu tôi lấy nó ra sau khi nó, bột sẽ không rơi ra hoàn toàn?
Một câu hỏi khác, bạn đã nướng bánh mì lúa mạch đen nguyên chất và Borodino chưa? Bếp có kéo mẻ không? Không có xẻng cho lúa mạch đen, tôi sợ làm vỡ cái gì đó

Nếu lưỡi dao vẫn còn trong ổ bánh mì, nó được lấy ra bằng móc từ bộ dụng cụ, thì vấn đề là gì? Bạn có thể nhận được nó sau khi tập luyện.
Borodinsky nướng từ hỗn hợp làm sẵn, điều chỉnh đánh dấu lên đến 300 g hỗn hợp khô và bắt buộc phải chuyển sang nướng sau khi tăng đủ.
Lò nướng cũng "kéo" bột bánh bao chặt chẽ, lúa mạch đen mỏng hơn nhiều không phải là một thử nghiệm cho nó.

theo công thức từ hướng dẫn

Tôi không làm theo các công thức từ hướng dẫn, tôi lấy các công thức đã được chứng minh ở đây trên diễn đàn, hoặc tôi sử dụng những công thức đã được chứng minh của riêng tôi.

làm thế nào để bạn lấy được cái thìa

Tôi lấy nó ra khỏi bánh mì đã nguội bằng một cái móc (tôi không nhớ nó có được đưa vào bếp này hay không, tôi lấy nó từ bếp Mulinex), sau đó tôi mua một cái xô từ Redmond, bánh mì ra khỏi nó rất hoàn hảo. , không có thìa, nó vẫn còn trong xô.

Nó có vẻ không tệ, nhưng tôi muốn vươn lên nhiều hơn

Tôi đã thử nghiệm, cùng lúc tôi cho bánh mì vào hai loại bông khác nhau theo cùng một công thức từ cùng một nguyên liệu và vào tháng 3, bánh mì trở nên thấp hơn và đặc hơn, có vẻ như các chương trình được thiết lập theo cách này, vì vậy bạn cần thử ở chế độ thủ công, có thể nó sẽ hoạt động

Một câu hỏi khác, bạn đã nướng bánh mì lúa mạch đen nguyên chất và Borodino chưa? Bếp có kéo mẻ không? Không có xẻng cho lúa mạch đen, tôi sợ làm vỡ cái gì đó

Không, tôi chưa thử, nếu bạn thử, hãy phơi bày

Tôi không làm theo các công thức từ các hướng dẫn, tôi lấy các công thức đã được chứng minh ở đây trên diễn đàn hoặc sử dụng những công thức đã được chứng minh của riêng tôi.

Tôi tìm thấy một công thức cho bánh mì Darnitsa ở đây trên diễn đàn, nó là của Panasonic. Tôi đếm nó cho 300 g bột mì, tôi nghiên cứu giống như một công thức từ hướng dẫn, vì vậy tôi đã tham gia một chương trình cho lúa mạch đen. Bây giờ tôi đặt nó trên 1, nhưng với 4 g men, và tiếp tục với 3, như lần trước (pah-pah, để cân của tôi cân chính xác). Tôi sẽ loại bỏ vảy sau đợt thứ 2 và xem điều gì sẽ xảy ra.
Về phần vụn, tôi thích bánh mì trên chương trình lúa mạch đen, nó hoành tráng hơn, nhưng nắp bị rơi ra. Vào ngày đầu tiên, nó trở nên đặc hơn, tất nhiên, hương vị là như nhau)))

Vui lòng chia sẻ những công thức nấu ăn đã được chứng minh từ diễn đàn bạn nướng. Có rất nhiều người trong số họ, mở to mắt. Và tôi vẫn không phải là bạn tốt với việc kể lại



Bánh mì được nướng. Với 4 g men tăng cao hơn một chút, nhưng mái nhà đã rơi xuống. Chúng tôi sẽ cố gắng hơn nữa. Tôi rất thích nó))

[Aziyade]

Aziyade, trừ đi một vài thìa nước.

Aziyade, giảm nước đi vài thìa.

Cảm ơn vì lời khuyên. Buổi tối mình sẽ nướng bánh mì cho mẹ chồng, mình sẽ cố gắng

[Aziyade]

theo những gì đã được chứng minh công thức nấu ăn từ diễn đàn bạn nướng.

Aziyade, xem qua những Temko này, ở đây tôi thậm chí không thay đổi trọng lượng, để mọi thứ như nó vốn có
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...om_smf&topic=391707.0
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...om_smf&topic=516586.0



Nhân tiện, thậm chí còn có những công thức nấu ăn với mô tả đầy đủ về chế độ đó, bạn có thể thử trong phần của chúng tôi để đưa nó như thế này vào Chef-baker

Giảm bớt nước và thêm một ít bột mì, mọi thứ đều vô ích, nắp vẫn rơi ra. Tôi sẽ giảm bớt men. Đừng để nó cao lên, nhưng mọi thứ đều theo thứ tự với mái nhà

Tôi rất biết ơn mọi người vì câu trả lời của các bạn. Chỉ mới bắt đầu làm bánh, có quá nhiều thông tin ở đây, bạn không thể trình bày hết mọi thứ cùng một lúc. Cho đến nay, thậm chí
Tôi đã không học để hiểu cùng một kolobok phải như thế nào, nhưng mọi thứ sẽ đến với thời gian.

Nói chung, tôi hài lòng với cái bếp. Tôi có thể giới thiệu nó như một mô hình rẻ tiền, nhỏ gọn, dễ sử dụng.

[Bánh mì sữa lúa mì với hành tây]

Trong dầu ăn vào bột, trước tiên tôi phi hành băm nhỏ và một nhánh tỏi, để có vị và mùi thơm.
Ăn một lần, chỉ với bơ và trà, không bị ngấy.

Bánh mì sữa lúa mì với hành tây

Dầu thực vật - phi thơm hành tỏi 20g
Sữa - 180
Muối - 6
Đường - 20
Bột mì Makfa chất lượng cao - 300
Men khô Saf moment - 3
Nhào 1 - 10 '
Tăng 1 - 20 '
Nhào 2 - 30 '
Tăng 2 - 60 '
Nhào 3 - 1 '
Tăng 3 - 55 '
Nướng - 60 '

[vmspb]

Buổi sáng tốt lành. Sau khi nghiên cứu trên diễn đàn và không chỉ các đánh giá, tôi quyết định chọn thương hiệu. Vì vậy, tôi đã nhận nó và nướng chiếc bánh mì đầu tiên. Hóa ra một cái gì đó, hương vị không thể được truyền đạt, chúng tôi không nhớ bánh mì đã mua. Máy làm bánh mì được mua với tốc độ nướng hai ngày một lần, vì chỉ có tôi ăn bánh mì. Sau khi nếm thử bánh mì, những đứa cháu nói rằng chúng tôi không cần một cái khác (có nghĩa là một cửa hàng). Bây giờ tôi nướng mỗi ngày.vmspb, cảm ơn vì công thức làm bánh mì của bạn. Chưa bao giờ viết, chủ yếu chỉ đọc

Bánh mì mới nướng, loại bạn muốn và khi bạn muốn - thật tuyệt! )
Với tất cả sự hiểu biết rằng thiết bị công nghiệp với bản đồ công nghệ và các nhà công nghệ rõ ràng vượt qua khả năng của máy làm bánh mì gia đình - hoặc độ tươi của sản phẩm hoặc sự thiếu kinh tế về nguyên liệu và việc điều chỉnh công thức và quy trình theo sở thích cá nhân, và bánh mì kệ hàng trong các cửa hàng vẫn chưa hấp dẫn. Chưa kể đến sự an toàn trong trường hợp có đại dịch.
Marta là một lò nướng tốt cần một ổ bánh nhỏ và một chế độ tùy chỉnh. Tôi cũng sẽ thêm quyền kiểm soát thông qua ứng dụng, để không phải nhập mọi thứ thông qua 6 nút và màn hình LCD. Hoặc ít nhất là khả năng điều chỉnh các chương trình cài sẵn cho các thành phần cụ thể được sử dụng.

[vmspb]

Điều thú vị là trong tháng Ba không có nếp nhăn trong các chương trình tự động. Đúng hơn, nó đến ngay sau đợt thứ hai. Sau đó, chương trình chuyển trực tiếp sang thang máy 3.
Tôi so sánh giữa việc nướng ở chế độ tự động và cài đặt thủ công với Blende, tôi không nhận thấy sự khác biệt trong bánh mì thành phẩm.



vmspb, một chiếc bánh mì đẹp mắt Tôi đã thử mọi thứ theo công thức của bạn, kết quả là tuyệt vời!

Điều thú vị là trong tháng Ba không có nếp nhăn trong các chương trình tự động. Đúng hơn, nó đến ngay sau đợt thứ hai. Sau đó, chương trình chuyển trực tiếp sang thang máy 3.

Trong các chương trình tự động, cũng có một quá trình nhào trộn ngắn. Theo sự hiểu biết của tôi, quá trình nhào trộn lâu hơn cộng với quá trình kiểm chứng bổ sung sẽ tạo ra một khung gluten phát triển hơn, nấm men phát triển hơn và trao đổi khí nhiều hơn, do đó, bột nhào có thể được cho phép tăng cao hơn mà không cần lắng nắp.
Cần phải kiểm tra, tất cả những thứ khác đều bằng nhau, chẳng hạn, trong chương trình đầu tiên (10 phút nhào, 20 lần kiểm tra, 15 lần nhào, 60 lần kiểm tra) và với chính xác cùng một tab, nhưng nhào lâu hơn và lần kiểm tra thứ ba, hãy so sánh kết quả .
Tham gia thử nghiệm)

Theo sự hiểu biết của tôi, quá trình nhào trộn lâu hơn cộng với quá trình kiểm chứng bổ sung sẽ tạo ra một khung gluten phát triển hơn, nấm men phát triển hơn và trao đổi khí nhiều hơn, do đó, bột nhào có thể được cho phép tăng cao hơn mà không cần lắng nắp.

Vâng, và với một lớp bọc xung quanh, mái vòm luôn trở nên đẹp đẽ.
Mặc dù, khi nhào, bếp nóng lên, sau đó nguội từ từ. Tôi đo nhiệt độ của khối bột ngay sau khi nhào - 43 ’

Ngày tốt. Mình mới vào trang của bạn, mình mua máy làm bánh mì của Mart, mình vẫn đang nghiên cứu, tìm kiếm công thức nấu ăn, mình tìm topic về máy làm bánh mì này lâu lắm rồi, tưởng không có ai ở đây cả. Tôi đột nhiên tìm thấy nó trong chủ đề So sánh các nhà sản xuất bánh mì.

Đối với tôi, có vẻ như tôi cần phải đưa nó ra khỏi chủ đề này trong chủ đề Chọn máy làm bánh mì, nếu có thể, để nhiều người tìm thấy nó hơn, bởi vì với tôi bếp lò dường như rất phổ biến và có một số ưu điểm, thứ nhất là nhỏ , và thứ hai là không tốn kém.

thứ nhất là nhỏ, thứ hai là rẻ

... từ việc có một chế độ tùy chỉnh, theo tôi là lợi thế chính.

Hiện tại có chỗ nào còn hàng như Okevskaya với giá 2tr không?

Hãy cho tôi biết, bạn có phải nhập chương trình mỗi lần ở chế độ người dùng, hoặc có loại bộ nhớ nào để bạn có thể sửa các cài đặt cần thiết không?

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crow, thật không may, bạn phải gõ. Không có bộ nhớ chương trình người dùng hoặc khả năng chỉnh sửa các chương trình được tích hợp sẵn.

Thật tiếc làm sao! Và vì vậy bạn muốn sự hoàn hảo!

Ồ, hóa ra là một cái bếp tuyệt vời, và ngay cả khi với mức giá như vậy, tôi ngay lập tức muốn có HP một lần nữa.

Hơn hết, tôi thích làm ở dạng L11, những chiếc bánh nhỏ thu được và nó trông hồng hào hơn

Một lựa chọn tốt cho một chiếc bánh mì rất nhỏ, tôi luôn muốn một ổ bánh mì 200 gram.

Và, nói chung, theo tôi, cần phải tách ra tất cả các chủ đề cho các CP nhỏ trong một phần.

Ngày tốt! Tôi có ý định mua máy làm bánh mì này, xin vui lòng cho tôi biết, có ai đó đã làm bánh mì Borodino trong đó? Lò xử lý nhào bột như thế nào? bánh nướng và họ đã nướng theo chương trình nào?

[KASANDRA]

KASANDRA,
Cassandra là một người khéo léo, phải không? Mọi thứ đều nằm trong chủ đề ở đây)



------
Trong lúa mì-lúa mạch đen với mạch nha, hạt caraway và rau mùi, công thức và chương trình của nó bày ra, thay thế đường bằng mật ong, và nước bằng váng sữa, nó thậm chí còn thơm hơn. Việc kiểm tra phải được tăng lên 20 phút, rõ ràng là mật ong ức chế sự phát triển của nấm men.

Tôi đã bị thuyết phục trong một thời gian dài rằng bột lúa mạch đen đòi hỏi sự nhào trộn mạnh mẽ không kém so với bột mì (trái với suy nghĩ thông thường)

Vui lòng cho chúng tôi biết (hoặc bằng liên kết, nếu đã ở đâu đó).
Tôi yêu cầu trong chủ đề này, bởi vì không có chế độ người dùng, điều này, rõ ràng, không thể được thực hiện. Thật thú vị khi làm việc để nướng ổn định trên máy. Trong chính cái bếp này.
Tôi cũng muốn nhiều lúa mạch đen hơn 50/50.

Khi nhào, bếp nóng lên, sau đó từ từ nguội bớt. Tôi đo nhiệt độ của khối bột ngay sau khi nhào - 43 ’

Chế độ tùy chỉnh, Bánh mì 6 Không bánh mì.Khoảng thời gian của các khoảng thời gian và nhiệt độ bột ở cuối mỗi lần, đối với nhiệt độ của mẻ chính sau 20 'và ở cuối khoảng 25 °, Fluke 561 (IR + TC):
Nhào 1 - 20 '- 30 °
Tăng 1 - 30 '- 31 °
Nhào 2 - 40 '- 35 °, 37 °
Tăng 2 - 55 '- 35 °
Nhào 3 - 1 '
Tăng 3 - 65 '- 30 °

Theo hiểu biết của tôi, 37 ° là quá nhiều, nhưng trong giới hạn bình thường.

Tôi thích bột sau một thời gian dài nhào hơn, cả về hình dáng và xúc giác. Được phép tăng gần như dưới lớp phủ, mà không cần lắng.
Nếu thời gian không hết, tôi thấy không có lý do gì để rút ngắn khoảng thời gian cho bánh mì.