!
Larissa, Dopletochka, đừng khóc! Không phải là bạn không thể vượt qua, có một số hiểu lầm, một sự hiểu lầm!
Thành phần hóa học không chỉ là các ion
canxi hoặc magiê hoặc phốt pho!
Đây là toàn bộ phức hợp của các hợp chất - protein, chất béo, carbohydrate, axit nucleic, vitamin, các chất chuyển hóa thứ cấp, v.v.
Và tất nhiên, nói về sự thay đổi thành phần hóa học, tôi không nói đến nguyên tố khoáng, mà nói về chất hữu cơ! Tùy thuộc vào loài thực vật, khi không bào bị phá hủy, ví dụ, axit ascorbic, polyphenol và các hợp chất khác bắt đầu bị oxy hóa; các chất thơm được biến đổi thành dạng mà chúng ta thường ngửi thấy chúng, vân vân! Đó là, tập hợp các hợp chất hữu cơ của sản phẩm, đặc biệt là các hợp chất phân tử thấp, thay đổi rõ ràng. Không phải vậy, có thể rất nhiều, nhưng nó thay đổi!
Vậy đó, em đừng khóc nữa được không?
TRONG KHOẢNG! Hãy nhớ kiwi! Cách họ ướp với thịt! Đây là nơi chứa các enzym, khi các tế bào "kiwi" bị phá hủy, không chỉ biến đổi chất hữu cơ của chúng mà còn biến đổi cả protein trong thịt!
Tất nhiên, không phải tất cả các loại trái cây và rau quả đều chứa nước ép tế bào mạnh mẽ như kiwi, nhưng các quá trình khác nhau trong việc phá hủy tế bào bằng cách cắt / chà xát ở mức độ này hay mức độ khác vẫn diễn ra đối với tất cả mọi người.
