Pike đóng hộp trong nồi áp suất đa năng Redber MC-M600 (công suất 1000 W).

Thể loại: Những đĩa cá

Thành phần
pike	1,5-2 kg
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
axit chanh	1 muỗng cà phê
dầu thực vật (tinh luyện)	khoảng 0,5 ngăn xếp.
hoa bia	0,5 muỗng cà phê
nghệ	0,5 muỗng cà phê
lá nguyệt quế	4-5 chiếc.
pha trà mạnh	50 ml
hạt tiêu đen	khoảng 10 hạt đậu

Phương pháp nấu ăn

Làm sạch pike. Cắt thành từng lát dày 2-3 cm. Đối với chiên trên chảo cũng vậy. Muối một chút và để tủ lạnh trong 1 ngày.
Đổ một ít dầu thực vật vào đáy tô nồi áp suất rồi xếp miếng cá vào. Tôi có 2 lớp: thứ nhất, nơi các đốt sống dày hơn, thứ hai, nơi các đốt sống mỏng hơn.
Rắc cá với gia vị lên trên. Đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu.
Khuấy đều muối, đường, axit xitric trong lá trà nóng và đổ lên cá.
Đổ đầy dầu thực vật còn lại.
Nấu dưới áp suất trong 25-30 phút. Không mở van. Để áp suất tự giảm.

Ghi chú

Nó hóa ra rất ngon!
Xương - đốt sống hơi sờ thấy. Nhưng bạn có thể nhai chúng một cách an toàn.

P.S. Sau khi nấu trong 30 phút - các miếng sẽ tan ra khi bày ra đĩa.
Một lần khác, tôi nấu trong 25 phút - các miếng dày đặc hơn.
Nhưng trong mọi trường hợp, hãy để cá nguội hoàn toàn.

Chúc ngon miệng!

Aygul

Và khi tôi nấu trong 25 phút, xương có mềm hay không? Nên loại bỏ chúng hay chúng được nhai thẳng, đẩy bằng nĩa?

marinal

Một thìa cà phê axit xitric không phải là quá nhiều? Nói tôi nghe đi, nếu không thì tôi không biết cắm cọc vào đâu

leno4k @

Trích dẫn: Aygul

Và khi tôi nấu trong 25 phút, xương có mềm hay không? Nên loại bỏ chúng hay chúng được nhai thẳng, đẩy bằng nĩa?

Có, xương mềm trong cả hai trường hợp. Dễ nhai. Nhưng cô không có thời gian với một cái nĩa, bọn trẻ đã lôi chúng ra và ăn chúng.
Bây giờ tôi đã lôi nó ra khỏi cái lọ ẩn. Xương-đốt sống dễ dàng nghiền nát bằng thìa. Một chút sơ sẩy là đoán được. Vâng, nếu bạn đặc biệt thưởng thức nó.

Trích: marinal

Một thìa cà phê axit xitric không phải là quá nhiều? Nói tôi nghe đi, nếu không thì tôi không biết cắm cọc vào đâu

Không, 1 muỗng cà phê. axit xitric không nhiều đối với một lượng cá như vậy (khoảng 2 kg cá đã bóc vỏ). Tôi đánh máy bằng thìa đo đặc biệt (từ máy làm bánh mì), không có nắp trượt.

GALLAKTIC

Tôi tình cờ tìm thấy công thức và không hiểu tại sao nó lại bị các bà chủ bỏ qua một cách oan uổng như vậy. Hôm qua tôi đã làm một cú đánh như vậy - nó thành công xuất sắc! Nhanh chóng, sạch sẽ, ngon! Được làm từ 1 kg, tương ứng, giảm tất cả các thành phần xuống một nửa, thay thế hoa bia và nghệ bằng "Gia vị cho cá" của Prypravych, ngoài hạt tiêu, thêm 4 đinh hương và 5 đậu Hà Lan allspice. Lượng axit xitric (0,5 muỗng cà phê) hơi gây khó chịu, nhưng mọi thứ trở nên hài hòa, không có vị chua trong món ăn thành phẩm. Tôi nấu trong Polaris PPC 0305AD trong 15 phút ở 3 áp suất, sau đó 15 phút ở 2 áp suất, sau đó tôi đợi phao tự rơi (bây giờ tôi chắc chắn rằng hoàn toàn có thể giải phóng áp suất cưỡng bức). Con pike cho rất nhiều nước ép, ngập hết. Tôi đã thử món nóng ngay lập tức: xương đốt sống nhai bình thường (như trong cá hồi đóng hộp), nhưng sau đó chúng tôi chỉ lấy các đốt sống ra. Tất cả những chiếc xương khác (những người quen thuộc với chiếc pike, đều biết nó xương xẩu như thế nào) hoàn toàn không cảm nhận được. Tôi cẩn thận rút nước và làm nước sốt cho món ăn phụ dựa trên nó.
Nói chung, tôi thích công thức này rất nhiều! Bất kỳ loại cá nào cũng có thể được thực hiện trên cơ sở của nó.Theo tôi hiểu, thành phần chính là axit xitric, cần thiết để làm mềm hạt, nhưng nếu không bạn có thể thử nghiệm và tưởng tượng theo ý mình. Tôi nghĩ 25 phút ở áp suất 2 trong Polaris là đủ, đặc biệt nếu cá nhỏ hơn pike.

Stradivary

Cảm ơn bạn đã đánh dấu trang. Bạn đã thử cá sông đóng hộp chưa?

leno4k @

GALLAKTIC Rất cảm ơn các bạn đã đánh giá cao và quyết định nấu món cá theo công thức của tôi. Tôi rất vui vì tôi thích nó!

Stradivary Cảm ơn bạn! : rose: Mình cũng nấu cá sông theo công thức này. Chỉ với 1-1,5 kg cá sông đường đã mất 0,5 muỗng canh. l. Và axit citric không phải là một thìa cà phê đầy đủ. Mọi thứ khác đều được kê đơn. Nấu dưới áp suất trong 25 phút.