Gà cuộn mận khô - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Gà cuộn mận

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Cân gà	1,8-2 kg.
gelatin	3 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê
Hỗn hợp gia vị
Đối với thịt băm:
Muối biển thô	1 muỗng cà phê
Trộn gia vị (yêu thích) để nếm hoặc rau thơm
Quả trứng nhỏ, khoảng	40 gr.
tỏi	1 cái răng.
Kem lạnh có hàm lượng chất béo ít nhất 20% (điều này rất quan trọng)	180-200 ml
Mận khô phơi nắng hoặc bất kỳ chất độn nào khác hoặc không có chất độn nào cả	15-20 chiếc.
Đối với bánh kếp:
Những quả trứng không lớn	3 chiếc.
Kem	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Gà làm sạch lông còn sót lại, rửa sạch, lau khô. Cắt bỏ phần cánh, phần đuôi, phần da cắt khoanh tròn quanh phần chân bên dưới. Đặt thân thịt lên bụng. Dùng dao rạch một đường dọc sống lưng. Loại bỏ da bằng thìa hoặc dao, tùy theo cách nào thuận tiện hơn cho bạn. Bạn có thể không sợ vô tình làm hỏng. Nó sẽ không làm tổn thương chúng tôi.
Bây giờ chúng ta cắt phi lê đều nhau từ thân thịt và loại bỏ tất cả các phần thịt.
Bây giờ chúng ta hãy đặt phi lê sang một bên. Và xoắn bã qua lưới nhỏ nhất của máy xay thịt. Bạn thậm chí có thể làm điều đó hai lần. Tôi có gần 650 gram thịt băm. Thêm muối, gia vị (tôi đã thêm một thìa hoa bia-suneli), tỏi nghiền nát, một quả trứng và trộn đều. Bây giờ, đổ dần kem lạnh vào, chúng ta sẽ bắt đầu nhào thịt băm thật kỹ. Tôi đã làm điều đó với một cái thìa. Ta làm từ từ để thịt thấm hết kem. Khi đó thịt xay sẽ không bị khô và tạo lớp đều. Cho thịt băm vào tủ lạnh cho chín.
Hãy làm bánh kếp. Trộn trứng bằng nĩa (không đánh tan!) Với kem. Nướng ba chiếc bánh kếp trong chảo rau mỡ. Lật lại cẩn thận vì nó thay đổi màu sắc. Đặt bánh xèo ra đĩa riêng để chúng không bị dính vào nhau. Để nó nguội đi.
Hãy lấy một miếng phi lê. Với một con dao sắc có lưỡi dài, hãy cắt càng mỏng và đều nhựa càng tốt.
Bây giờ chúng ta cần giấy bóng kính mạnh mẽ. Tôi sử dụng các túi mì ống và ngũ cốc. Trên các tấm này, bạn hãy xếp nhựa vú vào một lớp và phủ một lớp giấy bóng kính thứ hai. Bây giờ đập bỏ phần vú bằng mặt BLUNT của búa thịt. Điều này nên được thực hiện một cách cẩn thận, nhưng khá mạnh mẽ.
Chúng tôi đặt da của chúng tôi trên một lớp màng bám. Dùng kéo cắt các mảnh ra và chồng lên nhau để có hình chữ nhật chẵn gần đúng nhất. Chúng tôi cũng đặt miếng phi lê bị hỏng của chúng tôi với một lớp chồng lên trên, cố gắng tạo một lớp có độ dày tương tự dọc theo toàn bộ chu vi. Chúng tôi phủ giấy bóng kính dày đặc của chúng tôi và cuộn cẩn thận bằng ghim lăn. Chúng tôi cấp. Chúng tôi càng làm điều này cẩn thận, rulyada của chúng tôi sẽ đẹp hơn và thậm chí.
Rắc lên trên với một thìa cà phê muối, một thìa cà phê rưỡi gelatin và các loại gia vị yêu thích của bạn.
Bây giờ chúng ta bày ra những chiếc bánh kếp, cắt dọc theo cạnh.
Cho thịt băm lên bánh xèo, chừa phần rìa cho dễ gấp. Rắc phần gelatin còn lại lên trên. Đặt mận khô hoặc bất kỳ loại nhân nào khác (ô liu, ô liu, cà rốt, v.v.) lên thịt băm ở giữa và ấn một chút. Tôi đã đặt nó ra trong sọc, nhưng đây chỉ là sự tự thưởng thức của bản thân. Trong một cuộn, nhân vẫn sẽ rơi ở giữa. Mận khô của tôi là tự làm, rất lớn và ngon ngọt.
Bây giờ đến phần khó khăn. Chúng ta phải quay bánh xe. Một đôi tay chắc chắn là không đủ đối với bạn. Do đó, hãy chuẩn bị ngay cái thứ hai! Tôi không chụp được khung hình này, vì đơn giản là cặp tay thứ ba không được tìm thấy trong trang trại)))
Cuộn cuộn thành một lớp màng bám dày, để lại các đầu của màng khá lớn ở hai bên. Giữ các đầu này, bánh xe phải được lăn trên bàn để bánh chín đều. Đồng thời, xoắn các đầu càng nhiều. Buộc chặt hai đầu của rulyad. Bây giờ rulyade cần nằm ít nhất 6-10 giờ trong giá lạnh ở tư thế nằm ngang.Tôi nằm trên ban công suốt 24 giờ. Nhiệt độ 0 ... -2. Giữa lúc này, bánh xe lại phải lăn qua bàn. Hãy cẩn thận để không làm rách màng! Sau đó, bạn cần phải đặt một lưới trên bánh xe. Tôi mua một tấm lưới ở hiệu thuốc.
Tất cả. Công việc hoàn tất. Bây giờ roulade cần được đun sôi. Tôi đã làm điều đó trong gosper. Đổ đầy nước. Đun sôi và đảm bảo rằng không có sôi hoạt động. Nấu trong một giờ sau khi sôi. Ngay sau khi đun sôi, bánh lái phải được đặt dưới máy ép. Tôi lấy một tấm nướng và phủ bằng tấm thứ hai. Từ trên cao nó trở thành lò nướng bánh pizza và máy làm bánh mì))))
Trong loại rulyad ban đêm nên nói dối. Sau đó, bánh lái được làm mát.
Đây là kết quả làm việc của tôi. Nhân bánh được cắt đều, không bị vụn. Thơm ngon, mềm, hoàn toàn không khô. Rất đẹp và ngon. Quá trình này chắc chắn là dài, nhưng nó chắc chắn đáng giá! Phán xét cho chính mình

Ghi chú

Tôi không tìm thấy một công thức tương tự. Nó khá cổ điển. Tôi nghĩ anh ấy là cần thiết. Kể từ trên bàn lễ hội, rulyada luôn là một món ăn được chào đón.
Như mọi khi với tình yêu, Tumanchik của bạn!