|
 Hình như mùi bánh mì mới nướng thì ai cũng biết. Nướng bánh mì là một trong những truyền thống của người Slav, được truyền từ đời này sang đời khác. Người xưa nói rằng bánh mì là đầu của tất cả mọi thứ và như thường lệ, luôn phải có trên bàn ăn.
Mọi người phản bội bánh mì và nội dung ma thuật. Ví như bánh rơi xuống đất thì cần phải nhặt lên và hôn lên, nhưng nếu không làm điều này thì gia đình sẽ bị tổn thất lớn. Hoặc khi một người tìm thấy một vỏ bánh, anh ta phải để ở nơi dễ thấy cho chim ăn. Và Chúa không cho phép bước qua cuộc tìm kiếm, nó có thể gây ra một căn bệnh hoặc dẫn một người đi lạc đường. Ngoài ra, mọi người tin rằng nếu một mẩu bánh mì bị cắn và không ăn hết, thì đó là một tội lỗi.
Thật không may, ngày nay hầu như không thể tìm thấy những người hoàn toàn hiểu biết về truyền thống của tổ tiên chúng ta trong việc làm bánh và bảo quản bánh mì.
Cô bạn Irina của tôi học cách nướng bánh mì từ bà cô ấy khi mới 12 tuổi. Kể từ đó, cô hầu như không mua bánh mì mà nướng trong lò. Ông nội cô đặt bếp lò. Cô đã nuôi bếp trong hơn một thế hệ. Người có tội không nên nướng bánh. Vì vậy, trước tiên tốt hơn là nên đến nhà thờ và xưng tội, và chỉ sau đó làm việc. Irina làm bánh mì theo công thức cũ và tuân thủ tất cả các truyền thống thắp sáng lò nướng và nhào bột, mặc dù cô ấy cũng đã tự điều chỉnh công thức của mình. Đôi khi mật ong kiều mạch hoặc một chút rượu vodka được thêm vào bột. Điều này làm cho bánh mì có hương vị ngọt ngào và có thể bảo quản được đến hai tuần.
Củi tro hoặc bạch dương là thích hợp nhất để nướng, chúng sáng tốt và bánh mì không bị cháy. Chuẩn bị củi chỉ là một phần của công việc, bạn cũng cần biết cách cho vào lò. Phần lớn phụ thuộc vào vị trí của củi. Nếu chúng không được đặt đúng cách trong lò, bánh mì có thể không được nướng hoặc thậm chí cháy hết. Vì vậy, gỗ cần được sấy khô và để nơi khô ráo trong khoảng một năm.
Và bạn cũng cần có khả năng nhào bột. Hòa tan trong nước men, thêm một thìa cà phê đường và khuấy đều. Sau đó, cho bột mì vào và khuấy đều lần nữa để tạo thành một khối bột đặc và rắc bột mì lên trên, phủ một chiếc khăn và để yên trong khoảng một giờ. Nếu sau một giờ bột nổi lên và sau đó rơi xuống, tạo thành "nếp nhăn", chúng ta có thể cho rằng nó đã sẵn sàng. Sau đó, thêm muối hoặc đường và nhào bột trong 10 phút. Bạn nhào bột càng lâu thì bánh mì sẽ càng ngon. Sau đó, bột được đặt ra ở dạng mỡ và được phủ bằng một chiếc khăn. Sau khi bột nở, bạn cho bánh vào lò nướng. Nhưng trước đó, bạn cần phải bôi trơn nó. Lòng trắng trứng hoặc rắc hạt lanh, nó sẽ tạo cho bánh mì một cái nhìn bóng bẩy và ngon miệng.
Một điều kiện quan trọng khác là độ nóng của lò. Nó cần được hâm nóng hai giờ trước khi nướng, và điều này nên được thực hiện để nhiệt bao phủ toàn bộ lò. Bạn có thể dùng giấy để kiểm tra xem lò có được làm nóng tốt hay không. Nếu bạn đặt nó ở giữa và nó sáng lên, tức là lò đang rất nóng và bạn cần đợi cho bánh nguội một chút, vì bánh mì có thể bị cháy. Nhưng khi giấy chỉ cháy âm ỉ, bạn có thể yên tâm cho bánh vào lò nướng trong một giờ.
Khi lò nóng chảy, bánh mì được đặt trong đó và đóng các cửa lại để nhiệt không thoát ra ngoài. Các cửa lò nên được mở mười phút một lần và kiểm tra xem bánh mì đã được nướng chín chưa. Và điều quan trọng nữa là: các cửa trong nhà phải được đóng chặt để kẻ xấu không vô tình đến làm hỏng bánh mì khi có sự hiện diện của anh ta.
Cuối cùng bánh được nướng ... Trong khi bánh còn tươi, bạn cần đặt lên bàn và rưới nước thánh hoặc mỡ với mật ong lên vỏ bánh, phủ một lớp vải sạch lên trên. Cùng với sự ra đời của bánh mì, một niềm tin về nó cũng ra đời.Ví như bánh mì mà không có vỏ thì Song Tử sinh ra trong gia đình, khi vò trên tay thì thiên hạ sẽ gặp rắc rối.
Asya Novikova
|
